Tee-Art: Grüner Tee

Teekultivar: Goko

Tee-Region: Uji, Kyoto, Japan

Verkostungsnotizen

Erscheinungsbild: Leicht trübe, blassgrün gefärbte Infusion.
Aroma: Cremige, milchige, gekochte pflanzliche Noten, begleitet von sanften grasigen Noten.
Geschmack: Reichhaltig, umami, in Butter gedünstetes Grünzeug (Spinat, Zucchini) mit einem anhaltend süßen, cremigen, milchigen Geschmack.
Mundgefühl: Geschmeidiger, vollmundiger Likör. Seidiges und geschmeidiges Mundgefühl. Keinerlei Bitterkeit und Adstringenz.

Zubereitungshinweise

3 g Tee pro 150 ml Wasser abmessen. Wasser auf 60° aufkochen. 2 Minuten ziehen lassen.

Referenz: Op.204 GOKO

Alles, was Sie über Gyokuro Uji Goko wissen müssen

Unser Gyokuro Uji Goko wird aus sorgfältig von Hand gepflückten Teeblättern hergestellt, die in den malerischen Hügeln von Uji wachsen und dann von einem Teemeister der 16. Generation meisterhaft in eine schöne, dunkelgrüne Nadelform gebracht werden. Er bietet einen vollmundigen, süßen und samtigen Aufguss mit cremigen, milchigen und gekochten pflanzlichen Noten.

Im Vergleich zu unseren anderen Gyokuro-Sorten - Gyokuro Uji Hikari und Samidori (die ebenfalls einen köstlichen, seidigen, cremigen Aufguss mit reichhaltigem, süßem Umami-Geschmack ergeben) - bietet der Gyokuro Uji Goko einen volleren Körper, ein geschmeidigeres und samtigeres Mundgefühl. Gyokuro Yabukita hat die gleichen Hauptgeschmacksprofile wie Gyokuro Goko (d.h. dominant milchig, cremig, pflanzlich), jedoch bietet Gyokuro Goko einen intensiveren süßen Milchgeschmack als Gyokuro Uji Yabukita.

Wenn Sie die ölig-cremige Textur lieben und den süßen, milchigen, pflanzlichen Geschmack von Gyokuro zu schätzen wissen, dann werden Sie mit unserem Gyokuro Yabukita und Gyokuro Goko mehr als glücklich und zufrieden sein. Wenn Sie zarteren, erfrischenden Gyokuro mit etwas mehr Geschmackskomplexität schätzen, werden Sie von unserem einzigartigen Gyokuro Samidori und Gyokuro Uji Hikari beeindruckt sein.

Ein hervorragendes Beispiel für meisterhaft verarbeiteten Gyokuro, den jeder Teekenner und Liebhaber japanischer Tees unbedingt probieren sollte.

Goko ist eine Eliteteesorte, die in der Regel für die Herstellung von Gyokuro und Matcha verwendet wird. Wir persönlich bevorzugen Goko für Gyokuro gegenüber Matcha, da wir finden, dass der süße, milchige und pflanzliche Charakter von Goko in Gyokuro besonders gut zur Geltung kommt, während Matcha aus der Sorte Goko oft eine scharfe Bitterkeit aufweist.

Tipps für Teekenner

Gyokuro, was auf Japanisch „Jade-Tau“ bedeutet, ist ein von japanischen Grünteekennern wegen seiner eleganten und erfrischenden Aromen und Geschmacksrichtungen sehr geschätzter und begehrter Grüntee. Dieser anmutige Gyokuro aus der seltenen und prestigeträchtigen Sorte Goko stammt aus einem preisgekrönten, familiengeführten Teegarten in Uji, der während der Tensho-Ära angelegt wurde. Er hat unseren Gaumen in jeder Hinsicht mit seinem unverwechselbar reichhaltigen, cremigen Umami-Geschmack und seiner zarten Süße verzaubert.

Für die Herstellung von Gyokuro Uji Goko werden die Teepflanzen 30 Tage vor der Ernte beschattet, damit sie ihre charakteristische milde Süße erhalten. Da die Teepflanzen nur begrenzt der Sonne ausgesetzt sind, durchlaufen sie eine Reihe physiologischer Veränderungen, um zu überleben, was wiederum zu Veränderungen in der chemischen Zusammensetzung der Teeblätter führt. Da diese Beschattungsmethode eine große Belastung für die Teepflanzen darstellt, werden die Teeblätter für Gyokuro-Grüntee nur einmal im Jahr geerntet, im Gegensatz zu den Teeblättern für Sencha-Grüntee, die viermal im Jahr geerntet werden. Auf diese Weise hergestellt, ist der Gyokuro-Grüntee besonders reich an L-Theanin, der essentiellen Aminosäure für die Entwicklung des gewünschten Geschmacksprofils des Gyokuro-Grüntees - weich, süß, reichhaltig, umami.

Bitte verwenden Sie eine niedrige Wassertemperatur (60℃) und lassen Sie den Tee nicht länger als 2 Minuten ziehen, um seinen kultigen, tiefen Umamigeschmack zu genießen. Ein Aufguss bei höherer Temperatur führt zu einer Bitterkeit in der Flüssigkeit, die den unverwechselbar eleganten und weichen Charakter überdeckt.

Wie alle grünen Tees ist auch Gyokuro reich an Antioxidantien und bekannt für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile wie die Förderung der Herzgesundheit, die Krebsprävention, die Stärkung des Immunsystems und die Senkung des Blutdrucks.

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