Matcha Okunoyama

Tea Repertoire

CHF58.00

Typ: MATCHA

Tee-Typ: Matcha Grüner Tee

Tee-Region: Uji, Kyoto, Japan

Verkostungs-Noten

Erscheinungsbild: Intensive, lebhafte, hellgrüne, trübe, schaumige Tasse.
Aroma: Zart süß, buttrig, nussig und gedünstetes grünes Gemüse.
Geschmack: Nussig (Mandel, Macadamia), buttrig, milchig (Vanillecreme) und umami, erinnert an Avocado, Halva und Calisson. Der Umami-Geschmack ist sehr intensiv und umhüllt den Gaumen vollständig.
Mundgefühl: Vollmundiger, unglaublich weicher, runder Likör mit samtigem Mundgefühl. Anhaltende, umamiartige Süße.

Anleitung zum Brauen

Den Matcha sieben, um Klumpen zu entfernen und seinen weichen Geschmack zu verbessern.
Geben Sie 2 Chashaku oder 1 Teelöffel Matcha (ca. 2 g) in die Chawan-Schale.
Gießen Sie 60 ml heißes Wasser (80℃) auf und verquirlen Sie den Matcha mit einem Bambus-Chasen, bis er cremig und schaumig wird.

NB. Diese Anleitung gilt für die Zubereitung von Usucha (dünner und milder Matcha). Für die Zubereitung von Koicha (dicker und kräftiger Matcha) befolgen Sie dieselben Schritte, verdoppeln aber die Matcha-Menge. Im Gegensatz zu Ushucha wird Koicha beim Aufschlagen nicht schaumig.

Tipps für Tee-Kenner

Matcha Okunoyama stammt aus einem preisgekrönten, historischen Teegarten in Uji, Japan. Für diejenigen, die mit der Geschichte des japanischen Tees nicht vertraut sind: Uji ist der Geburtsort des japanischen Grüntees und beherbergt die ältesten Teefelder Japans. In Uji gibt es viele berühmte historische Teegärten, die den Ruf haben, den allerbesten Matcha des gesamten japanischen Archipels zu produzieren.

Unser Matcha Okunoyama ist ein wirklich seltener, sortenreiner Matcha, der nur aus handgepflückten Teeblättern der äußerst seltenen, einheimischen Uji-Teesorte Okunoyama besteht, die in einem historischen Teegarten in Uji angebaut wird, der in der Muromachi-Zeit vor 600 Jahren angelegt wurde. Zusammen mit dem Narino-Kultivar ist der Okunoyama-Kultivar extrem selten und wächst nur in Uji, nicht aber in anderen Teeterritorien in Japan. Dieser besondere Matcha aus einer einzigen Sorte ist ein klassisches Beispiel für den besten zeremoniellen Wettkampf-Matcha, den Sie in Japan finden können.

Bitte beachten Sie, dass viele Matchas, die wir auf dem Markt finden, gemischt werden, d. h. es werden Teeblätter von verschiedenen Teesorten für die Herstellung von Matcha verwendet. Das liegt vor allem daran, dass durch das Mischen die Produktionskosten gesenkt werden können, da die klassischen, einheimischen Uji-Sorten (z. B. Asahi, Samidori, Narino, Okunoyama, Gokoh und Uji Hikari), die für die Herstellung der besten zeremoniellen Matchas verwendet werden, sehr teuer sind und durch das Mischen dieser Sorten mit anderen, weniger angesehenen Sorten die Kosten gesenkt werden können.

Der Genuss von Matcha aus einer einzigen Sorte, die aus den besten Uji-Sorten hergestellt wird, die beim nationalen Teewettbewerb den ersten Preis erhalten, ist jedoch eine ganz andere Offenbarung für unsere Geschmacksnerven. In Bezug auf Geschmack und Mundgefühl bietet Matcha Okunoyama einen vollmundigen, weichen, reichhaltigen und cremigen Aufguss mit einer ausgeprägten nussigen und umami Note, die an Desserts auf Mandelbasis wie Calisson und Halva erinnert. Seine kräftige Umami-Note umhüllt den Gaumen vollständig. Ein wahres Meisterwerk, das jeden Matcha-Kenner beeindrucken wird.

Eine wahrhaft seltene Gelegenheit, einen preisgekrönten Matcha aus Uji, Japan, in Koicha-Qualität zu probieren.

Matcha-Kennern empfehlen wir dringend, den Unterschied zwischen unseren Matcha-Sorten Matcha Eroica, Matcha Okunoyama, Matcha Asahi und Matcha Samidori zu probieren.

Was ist Matcha?

Matcha ist ein fein gemahlenes Grünteepulver, das aus Teeblättern hergestellt wird, die 3-6 Wochen vor der Ernte im Schatten gewachsen sind. Aufgrund der begrenzten Sonneneinstrahlung durchlaufen die Teepflanzen eine Kette physiologischer Veränderungen, um zu überleben, was wiederum zu einer Veränderung der chemischen Zusammensetzung der Teeblätter führt. Der auf diese Weise hergestellte Matcha-Tee ist äußerst reich an Antioxidantien und L-Theanin.

Gesundheitliche Vorteile von Matcha

Matcha ist eines der Superfoods, die als besonders reich an Antioxidantien und Aminosäuren bekannt sind. Entdecken Sie unser Matcha-Sortiment in höchster zeremonieller Qualität, um Ihren täglichen Lieblings-Matcha zu finden und Ihre tägliche Vitalität zu steigern. Unser Matcha wird Ihr perfekter täglicher Begleiter sein, um Ihr Immunsystem und Ihr Wohlbefinden zu stärken.

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