Matcha Tannhäuser · Kontrast durch Konzentration
Avocado · Dunkle Schokolade · Brühenartiges Umami
Matcha Tannhäuser ist ein Uji Matcha aus erster Ernte, komponiert aus den Kultivaren Asahi und Narino und in erster Linie für Koicha ausgewählt: eine konzentrierte Zubereitung, in der sein voller Körper, sein sehr ausgeprägtes Umami und sein kontrastreicher aromatischer Charakter besonders deutlich hervortreten.
Ausgeprägte Süsse trifft auf geringe Bitterkeit und keine wahrnehmbare Adstringenz. Avocado und Brunnenkresse entwickeln sich zu dunkler Schokolade, Trüffel und einem tiefen, vegetalen, brühenartigen Umami. Das Ergebnis ist ein Matcha, der von Spannung, Tiefe und einem sehr langen Abgang geprägt ist.
Besonders geeignet für
Wählen Sie Matcha Tannhäuser, wenn Sie Matcha in hoher Konzentration entdecken möchten und Umami-Tiefe, vollen Körper und Kontrast suchen. Koicha ist seine Signature-Zubereitung. Wenn Sie einen cremigen Koicha ohne wahrnehmbare Bitterkeit bevorzugen, entdecken Sie Matcha Eroica. Wenn Sie Matcha hauptsächlich mit Milch zubereiten, ist Matcha Latte Supreme die passendere Wahl.
Aus dem Teegarten
Tea Repertoire Sensorikprofil
Vegetal · Tief · Umami-reich
Avocado · Dunkle Schokolade · Brühenartiges Umami
Tannhäuser eröffnet mit Avocado und der frischen Vegetalität von Brunnenkresse, bevor sich dunklere Noten von dunkler Schokolade und Trüffel entwickeln. Im Zentrum steht ein voller, intensiv umamireicher Charakter mit sehr ausgeprägtem vegetal-brühenartigem Umami.
Ausgeprägte Süsse wird von geringer Bitterkeit ausbalanciert, während keine Adstringenz wahrgenommen wird. Besonders deutlich wird dieser Kontrast in der Konzentration eines Koicha, in der der Matcha voll, cremig, konzentriert und anhaltend bleibt.
Der Abgang ist sehr lang und führt nach dem vegetalen, tiefen Umami-Kern zurück zu einem mandelartigen, nussigen Charakter.
Als Koicha: Tannhäuser wird voll, cremig, konzentriert, tief und anhaltend. Sein sehr ausgeprägtes Umami und die geringe Bitterkeit bilden einen markanten Kontrast, während der Abgang sehr lange anhält.
Warum wir Matcha Tannhäuser ausgewählt haben
Spannung in Harmonie
Wir haben Matcha Tannhäuser ausgewählt, weil seine Identität vom Kontrast geprägt ist. Sein Profil bewegt sich zwischen frischen vegetalen Noten und dunkleren Nuancen von dunkler Schokolade und Trüffel, zwischen ausgeprägter Süsse und geringer Bitterkeit, bevor sich ein sehr ausgeprägtes vegetales Umami entfaltet.
Diese Spannung zeigt sich besonders deutlich als Koicha. Die Konzentration macht Tannhäuser nicht einfach nur intensiver: Sie bringt seine unterschiedlichen Dimensionen näher zusammen und stellt seinen vollen Körper, seine Umami-Tiefe und seinen langen Abgang in den Mittelpunkt der Verkostung.
Tannhäuser wird aus Asahi und Narino hergestellt, die auf separaten Parzellen desselben Teegartens wachsen. Die sensorische Beschreibung bezieht sich auf den fertigen Matcha und beschreibt die Verkostung durch Tea Repertoire.
Herkunft & Handwerk
Matcha Tannhäuser stammt von einem auf Matcha spezialisierten Produzenten in Uji in der Präfektur Kyoto. Tea Repertoire hat den Produzenten und den Teegarten persönlich besucht. Die folgenden Angaben beziehen sich auf die für Tannhäuser bestätigten Produktionsmerkmale.
Uji · Präfektur Kyoto
Tannhäuser wird in Uji in der Präfektur Kyoto produziert und trägt die Bezeichnung Uji Matcha. Asahi und Narino stammen aus separaten Parzellen innerhalb desselben Teegartens.
Erste Ernte · Handgepflückt
Tannhäuser wird ausschliesslich aus Blättern der ersten Ernte hergestellt, die im Mai gepflückt werden. Die Blätter beider Kultivare werden von Hand geerntet.
Vier Wochen Tana-Beschattung
Beide Kultivare werden vor der Ernte vier Wochen lang mit der Tana-Methode beschattet.
Tencha · In Uji steingemahlen
Asahi und Narino werden separat geerntet und zu Tencha verarbeitet und anschliessend separat in Uji steingemahlen. Der Tencha wird bis November gereift.
Eine Komposition aus Asahi & Narino
Die Komposition aus Asahi und Narino ist Teil der Produktionsidentität von Tannhäuser. Avocado, Brunnenkresse, dunkle Schokolade, Trüffel und brühenartiges Umami beschreiben die sensorischen Beobachtungen von Tea Repertoire beim fertigen Matcha.
Matcha Tannhäuser zubereiten
Koicha
- 4 g Matcha Tannhäuser in einen trockenen, vorgewärmten Chawan sieben.
- 30 ml Wasser bei 80°C hinzufügen.
- Den Matcha mit einem Chasen langsam in das Wasser einarbeiten und mit ruhigen Bewegungen kneten.
- Weiterarbeiten, bis die Zubereitung glatt, konzentriert und homogen ist. Koicha sollte wenig oder keinen Schaum aufweisen.
- Langsam trinken, um die Entwicklung von der vegetalen Frische über die dunkleren Noten bis zum konzentrierten Umami-Finish wahrzunehmen.
Usucha
- 2 g Matcha Tannhäuser in einen trockenen Chawan sieben.
- 60 ml Wasser bei 80°C hinzufügen.
- Mit einem Chasen zügig aufschlagen, bis der Matcha homogen ist und sich an der Oberfläche ein feiner Schaum bildet.
- Sofort geniessen.
Kalter Matcha mit Wasser
- 2 g Matcha Tannhäuser sieben.
- Eine kleine Menge kaltes Wasser hinzufügen und sorgfältig zu einer glatten Mischung verrühren.
- Das restliche kalte Wasser bis zu insgesamt 150 ml hinzufügen.
- Kräftig aufschlagen oder schütteln und sofort servieren.
Koicha ist nicht einfach Usucha mit mehr Matcha. Das Verhältnis von Matcha zu Wasser ist deutlich höher und auch die Technik unterscheidet sich. Statt schnell aufzuschlagen und Schaum zu erzeugen, wird der Matcha mit dem Chasen langsam eingearbeitet und geknetet. Tannhäuser wird nicht für Matcha Latte, Iced Matcha Latte oder zum Backen empfohlen.
Unser Ansatz zur Matcha-Qualität
Matcha nach Zubereitung wählen – nicht nur nach einer Grade-Bezeichnung
Es gibt kein universelles offizielles japanisches System, das alle Matcha verbindlich als «Ceremonial», «Premium» oder anhand vergleichbarer Marketingbezeichnungen klassifiziert.
Bei Tea Repertoire erklären wir Matcha deshalb anhand von Herkunft, Kultivar oder Komposition, Ernte, Anbau, Verarbeitung, Sensorikprofil und empfohlener Zubereitung.
Tannhäuser ist ein Uji Matcha aus erster Ernte aus Asahi und Narino, vier Wochen mit der Tana-Methode beschattet und in Uji steingemahlen. Für die Wahl dieses Matcha ist jedoch besonders relevant, dass sein Charakter bei der hohen Konzentration eines Koicha deutlich zum Ausdruck kommt.
Das macht Tannhäuser nicht automatisch besser als einen Matcha, der für Usucha, Matcha Latte oder den täglichen Genuss ausgewählt wurde. Es ist ein anderer Matcha für ein anderes Geschmackserlebnis.
Guide zu Matcha Qualität & Grades lesen →Welcher Matcha passt zu Ihnen?
Beginnen Sie mit der Zubereitung und dem sensorischen Erlebnis, das Sie suchen. Tannhäuser, Eroica und Bliss sind in erster Linie für den puren Matcha-Genuss gedacht, sprechen jedoch unterschiedliche Vorlieben an. Wenn Milch im Mittelpunkt Ihrer Zubereitung steht, wählen Sie einen Matcha, der gezielt dafür ausgewählt wurde.
Matcha Tannhäuser
Wählen Sie Tannhäuser, wenn Sie einen Koicha mit vollem Körper, sehr ausgeprägtem vegetal-brühenartigem Umami, ausgeprägter Süsse, geringer Bitterkeit und einem von Kontrast geprägten Profil suchen.
Ideal für: Koicha ★★★★★ · Usucha ★★★★☆ · Kalter Matcha ★★★★☆Matcha Eroica
Wählen Sie Eroica, wenn Koicha ebenfalls Ihre Priorität ist, Sie jedoch Marzipan, Buttergemüse und sehr ausgeprägtes cremiges Umami ohne wahrnehmbare Bitterkeit oder Adstringenz bevorzugen.
Matcha Eroica entdecken →Matcha Bliss
Wählen Sie Bliss, wenn Usucha Ihre Priorität ist und Sie ein erfrischendes Profil mit mittlerem Körper, Avocado, Mandel und maritimem Umami suchen, statt der Konzentration eines Koicha.
Matcha Bliss entdecken →Matcha Latte Supreme
Wenn Matcha Latte oder Iced Matcha Latte Ihre hauptsächliche Zubereitung ist, ist Tannhäuser nicht die passendste Wahl. Matcha Latte Supreme wurde speziell dafür ausgewählt, seinen Ausdruck in Verbindung mit Milch zu bewahren.
Matcha Latte Supreme entdecken →Tea Repertoire Prinzip: Ein höherer Preis, ein bestimmter Kultivar oder die Eignung für Koicha machen einen Matcha nicht automatisch besser als einen anderen. Wählen Sie nach Zubereitung, Sensorikprofil und dem Geschmackserlebnis, das Sie suchen.
Tea Repertoire Academy
Entdecken Sie unsere praktischen Guides und erfahren Sie, wie Herkunft, Kultivar, Zubereitung und sensorische Struktur Ihnen helfen können, Matcha gezielter auszuwählen und zuzubereiten.
Guide zu Matcha Qualität & Grades
Erfahren Sie, warum Matcha nicht auf eine einfache Grade-Bezeichnung reduziert werden kann und wie Tea Repertoire Qualität anhand von Produktion, Sensorik und Zubereitung betrachtet.
Guide zu Matcha Qualität & Grades lesen →Der ultimative Matcha Guide
Entdecken Sie Anbau und Herstellung von Matcha, Zubereitung, wichtige Utensilien, Sensorik sowie die Unterschiede zwischen Koicha und Usucha.
Ultimativen Matcha Guide lesen →Vervollständigen Sie Ihr Matcha-Ritual
Tannhäuser lässt sich besonders präzise mit traditionellen Matcha-Utensilien zubereiten. Für Koicha wird der Chasen langsam eingesetzt, um den konzentrierten Matcha einzuarbeiten und zu kneten, anstatt ihn schnell zu Schaum aufzuschlagen.
Chasen
Der Bambusbesen verbindet Matcha und Wasser. Für Tannhäuser Koicha langsam arbeiten, bis die Zubereitung glatt, konzentriert und homogen ist.
Chasen entdecken →Chashaku
Ein traditioneller Bambuslöffel zum Portionieren und Handhaben des Matcha vor der Zubereitung.
Chashaku entdecken →Chawan
Eine Matcha-Schale bietet Form und Raum, um den Tee mit dem Chasen zu bearbeiten – sowohl beim langsamen Einarbeiten eines konzentrierten Koicha als auch beim Aufschlagen eines leichteren Usucha.
Matcha-Schalen & Chawan entdecken →Häufige Fragen zu Matcha Tannhäuser
Antworten auf häufige Fragen zu Matcha Tannhäuser, seiner Komposition aus Asahi und Narino, seinem Sensorikprofil und den empfohlenen Zubereitungen.
Was ist Matcha Tannhäuser?
Matcha Tannhäuser ist ein Uji Matcha aus erster Ernte aus der Präfektur Kyoto, komponiert aus den Kultivaren Asahi und Narino. Tea Repertoire hat ihn in erster Linie für Koicha ausgewählt, wo sein voller Körper, sein sehr ausgeprägtes Umami und sein kontrastreiches Aromaprofil besonders deutlich hervortreten.
Woher stammt Matcha Tannhäuser?
Tannhäuser stammt aus Uji in der Präfektur Kyoto in Japan und trägt die Bezeichnung Uji Matcha. Seine Bestandteile Asahi und Narino wachsen auf separaten Parzellen innerhalb desselben Matcha-Teegartens.
Welche Kultivare werden für Matcha Tannhäuser verwendet?
Tannhäuser ist eine Komposition aus Asahi und Narino. Beide Kultivare wachsen auf separaten Parzellen desselben Teegartens und werden separat geerntet und zu Tencha verarbeitet, bevor sie in Uji separat steingemahlen werden.
Das Sensorikprofil beschreibt die Verkostung des fertigen Matcha durch Tea Repertoire.
Wie schmeckt Matcha Tannhäuser?
Tea Repertoire beschreibt Tannhäuser als vegetal, tief und Umami-reich, mit einer Signatur aus Avocado, dunkler Schokolade und brühenartigem Umami. Im Verlauf der Verkostung treten auch Brunnenkresse, Trüffel und Mandel hervor.
Er besitzt ausgeprägte Süsse, geringe Bitterkeit, keine wahrnehmbare Adstringenz, einen vollen Körper, sehr ausgeprägtes vegetal-brühenartiges Umami und einen sehr langen Abgang.
Eignet sich Matcha Tannhäuser für Koicha?
Ja. Koicha ist die Signature-Zubereitung von Tannhäuser und erhält unsere höchste Eignungsbewertung von ★★★★★. Sein voller Körper, seine konzentrierte Textur, sein sehr ausgeprägtes Umami und seine geringe Bitterkeit bleiben auch bei hoher Konzentration ausdrucksstark.
Wie bereitet man Matcha Tannhäuser als Koicha zu?
Verwenden Sie 4 g Matcha Tannhäuser mit 30 ml Wasser bei 80°C. Statt schnell aufzuschlagen und Schaum zu erzeugen, arbeiten und kneten Sie den Matcha langsam mit einem Chasen ein, bis die Zubereitung glatt, konzentriert und homogen ist.
Was ist der Unterschied zwischen Koicha und Usucha?
Koicha ist eine stark konzentrierte Matcha-Zubereitung mit einem deutlich höheren Verhältnis von Pulver zu Wasser. Der Matcha wird langsam mit einem Chasen eingearbeitet beziehungsweise geknetet und weist normalerweise wenig oder keinen Schaum auf.
Usucha verwendet im Verhältnis zum Matcha mehr Wasser und wird zügig aufgeschlagen, um eine leichtere Zubereitung mit feinem Oberflächenschaum zu erhalten. Für Tannhäuser empfehlen wir 4 g / 30 ml für Koicha und 2 g / 60 ml für Usucha.
Kann Matcha Tannhäuser als Usucha zubereitet werden?
Ja. Tannhäuser erhält ★★★★☆ für Usucha. Bereiten Sie 2 g mit 60 ml Wasser bei 80°C zu und schlagen Sie den Matcha zügig mit einem Chasen auf. Als Usucha lässt sich Tannhäuser aromatisch leichter erkunden und behält gleichzeitig seinen vollen Körper, seinen vegetalen Charakter und seine Umami-Tiefe.
Kann Matcha Tannhäuser kalt getrunken werden?
Ja. Kalter Matcha mit Wasser erhält ★★★★☆. Verwenden Sie 2 g Tannhäuser mit 150 ml kaltem Wasser. Vermischen Sie den Matcha zunächst mit einer kleinen Menge Wasser, geben Sie anschliessend das restliche Wasser hinzu und schlagen oder schütteln Sie die Mischung kräftig.
Eignet sich Matcha Tannhäuser für Matcha Latte?
Wir empfehlen Tannhäuser nicht für Matcha Latte oder Iced Matcha Latte. Er wurde für konzentrierten puren Matcha ausgewählt, insbesondere für Koicha. Wenn Milch im Mittelpunkt Ihrer Zubereitung steht, wählen Sie stattdessen Matcha Latte Supreme .
Was ist der Unterschied zwischen Matcha Tannhäuser und Matcha Eroica?
Beide sind Uji Matcha, die primär für Koicha ausgewählt wurden, besitzen jedoch unterschiedliche Sensorikprofile. Tannhäuser ist eine Komposition aus Asahi und Narino mit Avocado, dunkler Schokolade und brühenartigem Umami, ausgeprägter Süsse und geringer Bitterkeit.
Matcha Eroica besteht zu 100 % aus Narino und entwickelt Marzipan, Buttergemüse und cremiges Umami, ohne wahrnehmbare Bitterkeit oder Adstringenz. Keiner der beiden wird als höherer Grade positioniert. Wählen Sie nach dem Koicha-Erlebnis, das Sie bevorzugen.
Ist Matcha Tannhäuser «Ceremonial Grade»?
Tea Repertoire betrachtet «Ceremonial Grade» nicht als universelle Messgrösse für Matcha-Qualität. Stattdessen erklären wir Tannhäuser anhand seiner Herkunft aus Uji, seiner Komposition aus Asahi und Narino, seiner ersten Ernte, vier Wochen Tana-Beschattung, seiner Verarbeitung, seines Sensorikprofils und seiner Eignung für unterschiedliche Zubereitungen.
Tannhäuser wurde gezielt für Koicha ausgewählt. Diese Eignung ist jedoch nicht als universelle Qualitätsstufe über Matcha zu verstehen, die für Usucha, kalte Zubereitungen oder Milch ausgewählt wurden.
Mehr dazu erfahren Sie in unserem Guide zu Matcha Qualität & Grades .
Warum heisst dieser Matcha Tannhäuser?
Der Name spiegelt die kuratorische Interpretation von Tea Repertoire der Spannung und des Kontrasts wider, die wir im fertigen Matcha wahrnehmen. Die Referenz auf Wagners «Tannhäuser» bildet den kulturellen Hintergrund des Namens und ist keine technische Erklärung für den Geschmack des Tees.
