Matcha Uji Yabukita BIO ist ein Matcha aus der ersten Ernte, hergestellt zu 100 % aus dem Kultivar Yabukita und angebaut in Wazuka in der Präfektur Kyoto. Wir haben ihn wegen seines vollen Körpers, seiner weichen, cremigen Textur und seines ausgeprägten maritimen Umamis ausgewählt.
Der Tee stammt von einem Produzenten in fünfter Generation und aus einem der Pioniergärten für biologischen Matcha in Wazuka. Er wird ausschliesslich im Mai geerntet, vier Wochen unter einer Tana-Konstruktion beschattet, anschliessend gereift und in Kyoto auf Steinmühlen vermahlen. Tea Repertoire hat den Garten persönlich besucht und diesen Matcha wegen seiner Verbindung von Raffinesse, Tiefe und Alltagstauglichkeit ausgewählt.
Sein sensorisches Profil entwickelt sich von Spinat und frischem Frühlingsgrün zu gerösteter Kastanie und süsser Sahne, bevor ein langer, klarer und maritimer Abgang folgt. Er überzeugt sowohl als Usucha als auch mit einer zurückhaltenden Menge Milch in einem feinen Matcha Latte.
Am besten geeignet für
Unsere Empfehlung zum Einstieg in Uji Matcha. Wählen Sie Uji Yabukita BIO, wenn Sie einen vielseitigen Bio Matcha suchen, der mit Wasser ausdrucksstark bleibt und auch mit einer kleinen Menge Milch seine Persönlichkeit bewahrt. Sein ausgeprägtes maritimes Umami, sein voller Körper und seine geringe Adstringenz machen ihn zugänglich, ohne ihn zu einem Einsteiger-Matcha zu reduzieren.
Aus dem Teegarten
Matcha Uji Yabukita BIO stammt aus Wazuka, einer historischen Teeanbaustadt im Süden der Präfektur Kyoto und einem wichtigen Anbaugebiet innerhalb der Uji-Teetradition. Der Produzent ist ein Teebauer in fünfter Generation, dessen Garten zu den Pionieren des biologischen Matcha-Anbaus in der Region gehört.
Tea Repertoire hat den Garten persönlich besucht. Den Namen des Produzenten und den genauen Standort des Gartens halten wir vertraulich, während wir die Anbau- und Produktionsinformationen teilen, die tatsächlich helfen, den Tee zu verstehen.
Tea Repertoire Sensorikprofil
Frühlingsgrün · Geröstete Kastanie · Maritimes Umami
Leuchtendes Grün · Weich · Cremig · Vollmundig
Das Aroma öffnet sich mit Spinat, gerösteter Kastanie und süsser Sahne. Am Gaumen treffen frische Frühlingsgrün-Noten auf geröstete Kastanie, bevor sich ein ausgeprägtes maritimes Umami als dominierende herzhafte Wahrnehmung entwickelt.
Die Textur ist weich und cremig, der Körper voll. Die Süsse ist mittel, Bitterkeit fehlt vollständig und die Adstringenz bleibt niedrig. Der Abgang ist lang, maritim und klar.
Hinweis: Geröstete Kastanie beschreibt einen natürlichen sensorischen Eindruck des Matcha. Der Tee selbst wird nicht geröstet.
Warum wir Matcha Uji Yabukita BIO ausgewählt haben
Ein raffinierter und zugänglicher Einstieg in Uji Matcha
Wir haben diesen Matcha ausgewählt, weil er Raffinesse und Vielseitigkeit besonders überzeugend verbindet. Er besitzt die Klarheit, die wir für Usucha suchen, während sein voller Körper und seine cremige Textur eine kleine Menge Milch erlauben, ohne seine Eigenständigkeit zu verlieren.
Der Tee stammt von einem Produzenten in fünfter Generation und aus einem der Pioniergärten für biologischen Matcha in Wazuka. Tea Repertoire hat den Garten persönlich besucht und kennt dadurch den Ort, den Produzenten und den Anbau hinter diesem Tee aus erster Hand.
In der Tasse zeichnet er sich durch ausgeprägtes maritimes Umami ohne Bitterkeit, niedrige Adstringenz und einen langen, klaren Abgang aus, begleitet von Frühlingsgrün, gerösteter Kastanie und süsser Sahne.
Wazuka & die Uji-Teetradition
Warum wir „Uji Matcha aus Wazuka, Kyoto“ schreiben
Wazuka ist eine Teeanbaustadt im Süden der Präfektur Kyoto und kein Stadtteil von Uji. Seit Jahrhunderten gehört Wazuka jedoch zur breiteren Uji-Teetradition und ist bis heute ein wichtiges Teeanbaugebiet in Kyoto.
Für dieses Produkt werden die Blätter in Wazuka angebaut und der Tee in der Präfektur Kyoto verarbeitet, gereift und auf Steinmühlen vermahlen. Deshalb beschreiben wir ihn als Uji Matcha aus Wazuka, Kyoto und nicht mit der geografisch missverständlichen Formulierung „Wazuka, Uji, Kyoto“.
So können wir sowohl die tatsächliche physische Herkunft als auch die Zugehörigkeit zur breiteren Uji-Teetradition präzise kommunizieren.
Herkunft & Handwerk
Den Charakter von Uji Yabukita BIO beschreiben wir anhand der tatsächlich bestätigten Anbau- und Veredelungsdetails dieses Produkts und nicht anhand allgemeiner Annahmen über Kultivar, Region oder Terroir.
100 % Yabukita
Dieser Matcha wird ausschliesslich aus dem Kultivar Yabukita hergestellt. Das auf dieser Seite beschriebene Sensorikprofil basiert auf der Verkostung dieses konkreten Matcha durch Tea Repertoire und nicht auf allgemeinen Annahmen über den Kultivar.
Ichibancha im Mai
Das gesamte Blattmaterial stammt aus der ersten Ernte im Mai. Es werden keine Blätter aus späteren Ernten beigemischt.
Vier Wochen Tana-Beschattung
Der Tee wird vier Wochen unter einer Tana-Konstruktion beschattet. Das gesamte für dieses Produkt verwendete Material erhält dieselbe Beschattungsbehandlung.
Reifung & Steinmahlung in Kyoto
Nach der Verarbeitung wird der Tee gereift und anschliessend in der Präfektur Kyoto auf Steinmühlen vermahlen. Wir ergänzen keine unbestätigten Verarbeitungsschritte über die für dieses Produkt bestätigten Angaben hinaus.
Bio Matcha aus einem Wazuka-Garten in fünfter Generation
Qualität erklären wir über nachvollziehbare Produktinformationen: Herkunft, Ernte, vier Wochen Tana-Beschattung, Bio-Zertifizierung, Steinmahlung, Sensorikprofil und empfohlene Zubereitung.
Zubereitungsempfehlungen
Usucha
- 1,5–2 g Matcha in einen Chawan sieben.
- 90 ml Wasser bei 80°C hinzufügen.
- Mit einem Chasen zügig schlagen, bis der Matcha gleichmässig verteilt ist und ein feiner Schaum entsteht.
- Sofort trinken, solange Aroma und Textur am ausdrucksstärksten sind.
Feiner Matcha Latte
- 2–2,5 g Matcha in eine Schale sieben.
- 150–200 ml Wasser bei 80°C hinzufügen und glatt aufschlagen.
- 50 ml warme Milch hinzufügen.
- Sofort servieren und die Milchmenge bewusst zurückhaltend halten, damit maritimes Umami und geröstete Kastanie klar bleiben.
Kalter Matcha mit Wasser
- 3 g Matcha in eine Flasche oder ein geeignetes Gefäss geben.
- 250 ml kaltes Wasser hinzufügen.
- Kräftig schütteln oder mischen, bis der Matcha gleichmässig verteilt ist.
- Über Eis servieren.
Iced Matcha Latte
- 2,5–3 g Matcha sieben.
- Mit 100–150 ml kaltem Wasser gründlich vermischen.
- Ein Glas mit Eis füllen und 50 ml Milch hinzufügen.
- Den kalten Matcha über die Milch giessen und sofort servieren.
Nicht für Koicha oder zum Backen empfohlen. Uji Yabukita BIO wurde für puren Matcha, kalte Zubereitungen und feine Milchzubereitungen ausgewählt. Ein milchbetonter Matcha Latte für den Alltag ist möglich, doch andere Tea Repertoire Matcha sind gezielter für diesen Zweck ausgewählt.
Wie viel Milch sollte man verwenden?
Uji Yabukita BIO besitzt genug Körper für Milch, doch sein bevorzugter Latte-Stil bleibt bewusst fein: Eine kleine Menge Milch ergänzt die cremige Textur und die geröstete Kastanie, ohne das maritime Umami zu überdecken.
50 ml Milch
Verwenden Sie 50 ml Milch für den feinen Matcha Latte. So bleibt der Matcha selbst im Mittelpunkt und sein vegetaler und maritimer Charakter bleibt erhalten.
Einen anderen Matcha wählen
Wenn Sie normalerweise einen milchbetonteren Alltags-Latte bevorzugen, wählen Sie besser einen Matcha, der speziell dafür ausgewählt wurde, statt mehr Milch hinzuzufügen und die feineren Nuancen von Uji Yabukita zu verdecken.
Für einen milchbetonteren Stil entdecken Sie Matcha Evergreen BIO oder Matcha Latte Supreme.
Wie Tea Repertoire Matcha-Qualität versteht
Matcha nach Zubereitung wählen, nicht nach einer leeren Grade-Bezeichnung
Es gibt kein universelles offizielles japanisches Klassifizierungssystem, das Begriffe wie „ceremonial grade“, „premium grade“ oder „culinary grade“ einheitlich definiert. Für sich allein sagen diese Begriffe zu wenig über einen Matcha aus.
Tea Repertoire erklärt Matcha deshalb über Herkunft, Kultivar, Ernte, Beschattung, Handwerk, Sensorikprofil und empfohlene Zubereitung. Uji Yabukita BIO empfehlen wir insbesondere für Usucha, kalten Matcha und einen feinen Matcha Latte; für Koicha oder Backen empfehlen wir ihn nicht.
Die praktische Frage lautet daher nicht nur „Welchen Grade hat dieser Matcha?“, sondern „Wie möchte ich ihn zubereiten und trinken?“
Guide zu Matcha Grades & Qualität lesen →Welcher Matcha passt zu Ihnen?
Wählen Sie nach Zubereitung und gewünschtem Geschmackserlebnis statt anzunehmen, dass ein Kultivar, eine Region oder ein Preis automatisch überlegen ist.
Matcha Uji Yabukita BIO
Wählen Sie diesen Matcha für ausgeprägtes maritimes Umami, vollen Körper und eine weiche, cremige Textur, besonders wenn Sie sowohl hervorragenden Usucha als auch einen feinen Matcha Latte suchen.
100 % Yabukita · Wazuka · JAS BioMatcha Uji Hana BIO
Uji Hana BIO bietet eine weitere biologische Uji-Matcha-Ausprägung auf Basis des Kultivars Okumidori. Wählen Sie ihn, wenn Sie innerhalb des Uji-Sortiments von Tea Repertoire einen anderen Kultivar entdecken möchten.
Matcha Uji Hana BIO entdecken →Matcha Evergreen BIO
Wählen Sie Evergreen BIO, wenn Ihr Schwerpunkt auf einem sanften, runden Bio Matcha für einen alltäglichen Matcha Latte mit mehr Milch liegt.
Matcha Evergreen BIO entdecken →Matcha Latte Supreme
Wählen Sie Matcha Latte Supreme, wenn Milchzubereitungen im Mittelpunkt stehen und Sie einen Matcha suchen, der gezielt ausgewählt wurde, um auch in einem volleren Latte ausdrucksstark zu bleiben.
Matcha Latte Supreme entdecken →Tea Repertoire Prinzip: Diese Produkte erfüllen unterschiedliche Zubereitungsarten und sensorische Vorlieben. Der Vergleich soll bei der Auswahl helfen und keine vereinfachte Gut-Besser-Am-besten-Hierarchie schaffen.
Ihre Matcha-Reise fortsetzen
Die Tea Repertoire Academy vereint praktische Guides zu Matcha-Qualität, Zubereitung und sensorischer Wahrnehmung.
Guide zu Matcha Grades & Qualität
Erfahren Sie, wie Matcha-Qualitätsbegriffe zu verstehen sind und warum die Zubereitung ein sinnvollerer Ausgangspunkt für die Matcha-Auswahl ist.
Guide lesen →Der ultimative Matcha Guide
Entdecken Sie Anbau, Verarbeitung, Zubereitung, Zubehör und die breitere Tradition von japanischem Matcha.
Ultimativen Matcha Guide entdecken →Der ultimative Matcha Latte Guide
Lernen Sie, wie Matcha-Auswahl, Wasser, Milch und Mengenverhältnisse die Balance eines Matcha Latte verändern.
Matcha Latte Guide entdecken →Das Matcha-Ritual vervollständigen
Das richtige Zubehör erleichtert die Zubereitung und hilft, eine gleichmässige Textur zu erreichen, unabhängig davon, ob Sie Uji Yabukita BIO als Usucha oder als Basis für einen feinen Matcha Latte trinken.
Bambusbesen · Chasen
Ein traditioneller Bambusbesen hilft, Matcha gleichmässig zu verteilen und den feinen Schaum für Usucha zu erzeugen.
Bambusbesen entdecken →Matcha-Schale · Chawan
Eine ausreichend breite Schale gibt dem Chasen genügend Raum, um den Matcha bequem und gleichmässig aufzuschlagen.
Matcha-Schalen entdecken →Bambuslöffel · Chashaku
Ein traditioneller Bambuslöffel eignet sich zum Dosieren und Handhaben des Matcha vor dem Sieben und Aufschlagen.
Bambuslöffel entdecken →Aufbewahrung
Matcha Uji Yabukita BIO gut verschlossen und geschützt vor Wärme, Licht, Feuchtigkeit und starken Gerüchen aufbewahren. Nach dem Öffnen kühl lagern und verwenden, solange Aroma, Farbe und Geschmack am frischesten sind. Wird der Matcha im Kühlschrank aufbewahrt, die Packung vor dem Öffnen zuerst in Richtung Raumtemperatur kommen lassen, damit möglichst keine Kondensation an das Pulver gelangt.
Häufig gestellte Fragen
Kurze Antworten zu Matcha Uji Yabukita BIO, seiner Herkunft in Wazuka, seinem Geschmack und den empfohlenen Zubereitungen.
Was ist Uji Matcha?
Uji Matcha bezeichnet Matcha innerhalb der breiteren Uji-Teetradition von Kyoto und ihres anerkannten Produktionsgebiets. Bei diesem Produkt wird der Tee in Wazuka angebaut und in der Präfektur Kyoto verarbeitet, gereift und auf Steinmühlen vermahlen.
Wird Matcha Uji Yabukita BIO in der Stadt Uji angebaut?
Nein. Er wird physisch in Wazuka in der Präfektur Kyoto angebaut. Wazuka ist eine historische Teeanbaustadt innerhalb der breiteren Uji-Teetradition. Deshalb beschreiben wir das Produkt als Uji Matcha aus Wazuka, Kyoto und nicht als „Wazuka, Uji, Kyoto“.
Wie schmeckt Matcha Uji Yabukita BIO?
Er verbindet Frühlingsgrün und Spinat mit gerösteter Kastanie und süsser Sahne, gefolgt von ausgeprägtem maritimem Umami. Die Textur ist weich und cremig, der Körper voll, ohne Bitterkeit, mit niedriger Adstringenz und einem langen, klaren maritimen Abgang.
Ist Matcha Uji Yabukita BIO für Usucha geeignet?
Ja. Usucha gehört zu unseren Hauptempfehlungen für diesen Matcha. Verwenden Sie 1,5–2 g Matcha mit 90 ml Wasser bei 80°C.
Kann ich mit Uji Yabukita BIO einen Matcha Latte zubereiten?
Ja. Besonders empfehlen wir einen feinen Matcha Latte mit 2–2,5 g Matcha, 150–200 ml Wasser bei 80°C und 50 ml Milch. Die bewusst geringe Milchmenge hält das maritime Umami und die geröstete Kastanie wahrnehmbar.
Ist Matcha Uji Yabukita BIO JAS Bio zertifiziert?
Ja. Das Produkt ist JAS Bio zertifiziert und pestizidfrei.
Ist Matcha Uji Yabukita BIO „ceremonial grade“?
Tea Repertoire verwendet „ceremonial grade“ nicht als universelle Qualitätsklassifizierung, weil es kein einheitliches offizielles japanisches System gibt, das diesen Begriff verbindlich definiert. Stattdessen erklären wir diesen Matcha über Herkunft, Kultivar, erste Ernte, vier Wochen Tana-Beschattung, Handwerk, Sensorikprofil und Zubereitungseignung. Für Usucha empfehlen wir ihn sehr, für Koicha dagegen nicht.
