Jiri, The Mountain of Wisdom

Tea Repertoire

CHF29.00

Typ: BLACK TEA

Teesorte: Schwarzer Tee

Tee-Region: Jiri Mountain, Dorf Hwagae, Hadong, Südkorea

Verkostungsnotizen

Erscheinung: Klare, kupferbraune Spirituose.
Aroma: Noten von Kakao, Holz, Vanille und gebackenem Brot mit einem Hauch von Karamell.
Geschmack: Kakao, gebackener Cocoyam (Taro), holzig, nussig (Haselnuss), Vanille mit einem Hauch von Zimt im Abgang. Ausgewogenes Gleichgewicht zwischen Süße und feiner Herbheit.
Mundgefühl: Abgerundeter, weicher und geschmeidiger Likör mit einem anhaltenden süßen Abgang. Keine Adstringenz.

Anleitung zum Aufbrühen

1 g Tee pro 100 ml Wasser abmessen. Wasser auf 90°C aufkochen. 4-5 Minuten ziehen lassen.

Referenz: Op. 439

Tipps für Teekenner

Jiri, der Berg der Weisheit, ist ein vollständig oxidierter, seltener, handwerklich hergestellter koreanischer Schwarztee, der aus Teeblättern von wilden Teesträuchern gewonnen wird, die auf natürliche Weise an den Hängen des Berges Jiri im Dorf Hwagae in Hadong, Südkorea, wachsen.

In Südkorea gibt es drei Hauptanbaugebiete für Tee: Boseong, Hadong und die Insel Jeju. Während in den Teegärten auf der Insel Jeju hauptsächlich industriell gefertigte, mechanisierte Grüntees hergestellt werden, produzieren die kleinen Teegärten in der Gegend um Hadong nach wie vor handwerklich hergestellten Grüntee von höchster Qualität sowie halb- und volloxidierten Schwarztee aus den wild wachsenden Teesträuchern der Region.

Aus natürlich gewachsenen Teeblättern und -knospen der dritten Frühjahrsblüte, die für die Herstellung von „Joongjak“-Grüntee verwendet werden, wurden die handgepflückten Teeblätter zu 80 % oxidiert, um diesen weichen, köstlichen, schokoladigen Schwarztee zu erhalten. Die kakaohaltige, köstliche Tasse vermischt harmonisch die Aromen von gebackenem Kakao, Holz, Vanille und Haselnuss, während die feine Herbheit die Tasse lebendiger macht.

Dies ist eine seltene Gelegenheit, einen authentischen, vollständig von Hand gefertigten Schwarztee aus dem Dorf Hwagae in Hadong zu probieren. Dieser einzigartige koreanische Schwarztee wird von Schwarzteeliebhabern sehr geschätzt, die einen weichen und doch belebenden Charakter in ihrem Schwarztee suchen.

Natürlich angebaut, ohne Pestizide und chemische Düngemittel.

Es ist bekannt, dass schwarzer Tee für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden ebenso förderlich ist wie grüner Tee. Eine kürzlich durchgeführte Studie hat gezeigt, dass die in schwarzem Tee enthaltenen Flavonoide das Immunsystem stärken, um Grippe und andere Virusinfektionen zu verhindern, und das Wachstum gesunder Mikroorganismen in der Leber fördern, um den Energiestoffwechsel und die Gewichtsabnahme zu unterstützen.

Erfahren Sie mehr über koreanischen Tee

Koreanischer Grüntee wird nach dem Erntedatum und der Reife der Knospen und Blätter eingeteilt: Woojeon/Ujeon (erste Pflückung), Sejak (zweite Pflückung), Joongjak/Jungjak (dritte Pflückung) und Daejak (vierte Pflückung). Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack, und Joongjak-Grüntee wird aus einer zarten Knospe und zwei vollständig geöffneten Blättern von Anfang Mai hergestellt. Dieser vollständig handgefertigte schwarze Tee aus dem Dorf Hwagae wird aus den Teeblättern hergestellt, die für die Zubereitung des grünen Tees „Joongjak“ verwendet werden.

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