Traditional Tie Guan Yin

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Type de Thé: Oolong

Région du Thé: Anxi, Province du Fujian, Chine

Notes De Dégustation

• Aspect : Liqueur translucide, ambrée, acajou.
• Arôme : Bois de chauffage, caramel, notes de fruits secs, pierre à fusil. 
• Goût : Bois de feu, miel, raisin sec et pruneau : Bois de chauffage, notes miellées, de raisin sec et de pruneau. 
• Sensation en bouche : Liqueur bien équilibrée, douce, moelleuse, avec une douceur persistante.

Conseils d'Infusion

• Mesurer 1gramme de thé par 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 90℃. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes.

Référence: Op. 149

Conseils pour les Connaisseurs de Thé

Tie Guan Yin (alias « Déesse de fer de la miséricorde » ou « Bouddha de fer ») est l'un des thés oolong chinois les plus célèbres et les plus appréciés de la province de Fujian, en Chine. La production du Tie Guan Yin demande énormément de temps et de travail. Après la récolte, les feuilles de thé sont flétries, écrasées pour aider l'oxydation, puis enveloppées dans une toile de coton et délicatement roulées à la main en petites boulettes. Cette étape de roulage est régulièrement interrompue par un apport en chaleur afin de contrôler le degré d'oxydation du thé. Cette alternance répétitive entre roulage et chauffage contribue grandement au développement des arômes et des saveurs du thé oolong Iron Goddess Mercy. 

Originaire d'Anxi, le berceau du Tie Guan Yin, notre Tie Guan Yin traditionnel a été soigneusement élaboré selon la méthode traditionnelle de torréfaction au charbon de bois, qui implique de nombreuses étapes de roulage et un processus de torréfaction minutieux qui dure plusieurs jours. Le résultat est une liqueur robuste et complexe qui mêle des notes sucrées et torréfiées (pain cuit, sucre roux, grains de café), des notes minérales et de fruits secs avec un soupçon de pierre à fusil. Un thé oolong corsé, complexe et ambré qui reflète l'héritage, le terroir unique et le savoir-faire artisanal. Hautement recommandé aux amateurs de thé oolong torréfié foncé. 

Selon une légende, un pauvre fermier au grand cœur s'occupait d'un temple dégénéré qui abritait une statue en fer de « Guan Yin », la déesse chinoise de la miséricorde (c'est-à-dire le Bodhisattva de la compassion dans le bouddhisme). Touchée par sa gentillesse, la déesse lui rendit visite en rêve et lui indiqua l'emplacement d'un trésor caché derrière son temple. Lorsque le fermier suivit les instructions pour trouver le trésor, ce qu'il trouva était une pousse de thé. Il a ensuite soigneusement cultivé, récolté et nommé le thé « Tie Guan Yin », ce qui signifie littéralement « Miséricorde de la déesse de fer » en mandarin chinois. La région d'Anxi est alors devenue célèbre pour le thé oolong Iron Goddessy Mercy, qui est aujourd'hui l'un des thés oolong les plus populaires en Chine.   

Comme tous les thés, le thé oolong nous offre également des bienfaits pour la santé qui augmentent notre sentiment de bien-être. Plusieurs études indiquent que le thé oolong est une riche source de polyphénols antioxydants et qu'il pourrait bien être tout aussi bénéfique que le thé vert pour favoriser la perte de poids et la santé cardiovasculaire en réduisant l'hypertension artérielle et le cholestérol. 

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