Phoenix Eight Immortals (arbre ancien de plus de 100 ans)

Type de Thé: Oolong

Région du Thé: Village de Da'an, Wudong Shan, Province du Guangdong, Chine

Notes de Dégustation

• Aspect : Liqueur translucide, brillante, de couleur or.  
• Arôme : Des notes douces et crémeuses de gardénia et de nectarine sucrée évoluent vers des notes plus zestées de fleurs (osmanthus, fleur d'oranger), de fruits à noyau (coing, abricot) et d'orange fraîchement pressée. 
• Arôme : Laiteux, floral (magnolia, rose), fruits tropicaux (papaye, noix de coco), végétal (asperges cuites) sur un fond laiteux et crémeux. 
• En bouche : Liqueur tendre et moelleuse avec un  velouté. Douceur florale persistante en fin de bouche.

Conseils d'Infusion

• Mesurer 1g de thé par 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 90℃. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes.

Référence: Op. 122

Conseils pour les Connaisseurs de Thé

Phoenix Eight Immortals, également connu sous le nom de « Feng Huang Ba Xian » en chinois mandarin, est un thé oolong Dancong légendaire de la province de Guangdong, en Chine.  Le terme « Dancong », traduit par « arbuste unique » ou « buisson unique » en chinois, fait référence à un théier individuel cultivé à partir d'une variété du cultivar Shui Xian. Comme les sous-variétés des cultivars Shui Xian cultivés dans la région présentent des caractéristiques très différentes en termes de forme des feuilles et des arbres, les thés produits à partir de différents arbustes individuels développent des arômes et des saveurs très différents d'un arbuste à l'autre, ce qui explique pourquoi les thés oolong produits dans la région sont appelés « Dancong Oolong ». 

Notre thé oolong Phoenix Eight Immortals Dancong est issu de la récolte, au début du printemps, de vieux théiers gushu cultivés par M. Huang, le grand maître de thé de la 8e génération, dans le village de Da'an, à Wu Dong Shan, à 1100 mètres d'altitude, qui forme la chaîne de montagnes Phoenix (Feng Huang Shan), dans la province orientale du Guangdong.

Dans le jardin de thé de M. Huang, il y a beaucoup de vieux arbres à thé (gushu) dont l'âge peut atteindre 600 ans et il ne produit que le thé oolong phoenix dancong le plus fin et le plus crémeux à partir de ces rares et précieux arbres à thé gushu. De plus, comme ces arbres à thé gushu sont strictement protégés par le gouvernement chinois, ils ne sont pas autorisés à utiliser des pesticides. Lors de notre visite en 2018, nous avons été très impressionnés par la diversité des cultivars de thé dans leur jardin et par la qualité de leurs phoenix oolongs. 

Lorsqu'il est infusé, le thé offre une liqueur parfumée avec des notes florales blanches distinctives (magnolia, frangipanier) sur un fond crémeux et laiteux. Le thé est vraiment floral et laiteux, ce qui rappelle les oolongs légers de jade de haute montagne taïwanais fabriqués à partir du cultivar Jin Xuan laiteux et crémeux, mais avec un corps plus léger et plus de douceur. Sur le plan fruité, la liqueur infusée contient des fruits tropicaux avec des notes florales prononcées comme la papaye et des notes de noix de coco. En ce qui concerne la sensation en bouche, la liqueur est vraiment très douce et souple, avec une texture veloutée, et la douceur florale distinctive persiste longtemps en fin de bouche. 

L'arôme et la saveur du thé évoluent vraiment au cours des multiples infusions de la séance de gong fu. Comme ce Phoenix Eight Immortals est très complexe et moins sucré que d'autres oolongs phénix, nous le recommandons vivement aux amateurs de thé oolong chinois et taïwanais. 

Comme tous les thés, le thé oolong nous offre également des bienfaits pour la santé qui augmentent notre sentiment de bien-être. Plusieurs études indiquent que le thé oolong est une riche source de polyphénols antioxydants et qu'il pourrait bien être tout aussi bénéfique que le thé vert pour favoriser la perte de poids et la santé cardiovasculaire en réduisant l'hypertension artérielle et le cholestérol.

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