Heavenly Fragrance (Tong Tian Xiang Gushu, Arbre Ancien)

Type de Thé: Oolong

Région du Thé: Village de Da'an, Wu Dong Shan, Province du Guangdong, Chine

Notes De Dégustation

• Aspect : Liqueur translucide de couleur dorée dense.  
• Arôme : doux, crémeux, laiteux, notes fruitées (mangue, pomme d'amour, physalis) évoluant vers des notes plus sucrées de fruits confits et de tarte aux pommes cuites. 
• Goût : Une succession de saveurs complexes - crémeuses, florales (magnolia), vanillées, fruitées (mangue, coing, pomme d'amour) sur un fond chaud, beurré et cuit au four. 
• En bouche : Liqueur moelleuse, souple et soyeuse en bouche. Final incroyablement doux, rafraîchissant, floral et persistant. 

Conseils d'Infusion

• Mesurer 1g de thé par 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 90℃. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes.

Référence: Op. 129

Conseils pour les Connaisseurs de Thé

« Dancong », traduit par “arbuste unique” ou “buisson unique” en chinois, désigne un théier individuel cultivé à partir d'une variété du cultivar Shui Xian. Comme les sous-variétés des cultivars Shui Xian cultivés dans la région présentent des caractéristiques très différentes en termes de feuilles et de forme de l'arbre, les thés produits à partir de différents arbustes individuels développent des arômes et des saveurs très différents les uns des autres, ce qui explique pourquoi les thés oolong produits dans la région sont appelés « Dancong Oolong ». 

Tong Tian Xiang, qui signifie « Parfum céleste », est un thé oolong Dancong légendaire de la province de Guangdong, en Chine. Heavenly Fragrance, « Tong Tian Xiang » est moins connu que d'autres thés oolong de phénix plus connus, tels que Phoenix Honey Orchid (Mi Lan Xiang), Phoenix Eight Immortals (Ba Xian), car sa culture et sa production sont beaucoup plus modestes que celles des autres oolongs de phénix et il n'y a pas beaucoup de cultivateurs de thé qui produisent le Tong Tian Xiang dans la montagne de Wudong. Lorsque les plantations de thé produisent du Tong Tian Xiang, c'est généralement le thé qui exige un prix très élevé parmi les différents oolongs de la montagne phénix. 

Notre Tong Tian Xiang au parfum céleste provient du village de Da'an, situé dans la montagne Wu Dong, à 1100 mètres d'altitude, qui forme la chaîne de montagnes du Phénix (Feng Huang Shan) dans la province orientale du Guangdong. Soigneusement cultivé et élaboré par notre grand maître de thé, M. Huang, cultivateur de thé de la 8e génération, ce Tong Tian Xiang est un oolong phénix exceptionnel qui satisfera même le palais le plus exigeant des connaisseurs de thé oolong phénix.

Une fois infusé, vous comprendrez pourquoi ce thé est appelé « Heavenly Fragrance » (parfum céleste). Le thé a un caractère magique et floral et la liqueur infusée est un véritable orchestre de fleurs (magnolia, gardénia, rose) et il y a une note distinctive de vanille sur le fond laiteux et crémeux. Il y a une subtile saveur fruitée que l'on retrouve dans les pommes pâtissières. La partie la plus étonnante de ce thé est la finale - la note florale et rafraîchissante couvre complètement votre palais et reste en permanence dans votre gorge. Une note végétale rafraîchissante unique que l'on retrouve dans le thé oolong de jade de haute montagne taïwanais de la région de Shan Lin Xi. 

Dans le jardin de thé de M. Huang, il y a beaucoup de vieux arbres à thé (gushu) dont l'âge varie jusqu'à 600 ans et il ne produit que le thé oolong phoenix dancong le plus fin et le plus crémeux à partir de ces rares et précieux arbres gushu. Ces arbres étant strictement protégés par le gouvernement chinois, il n'est pas non plus autorisé à utiliser des pesticides. Nous avons été vraiment impressionnés par la diversité des cultivars de thé dans leur jardin de thé et par la qualité de leurs phoenix oolongs lors de notre visite en 2018. 

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Comme tous les thés, le thé oolong nous offre également des bienfaits pour la santé qui augmentent notre sentiment de bien-être. Plusieurs études indiquent que le thé oolong est une riche source de polyphénols antioxydants et qu'il pourrait bien être tout aussi bénéfique que le thé vert pour favoriser la perte de poids et la santé cardiovasculaire en réduisant l'hypertension artérielle et le cholestérol. 

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