Alishan Lily of The Valley

Tea Repertoire

CHF42.00

Types de produits: BLACK TEA

Type de thé : Thé noir

Région de production : Alishan, comté de Chiayi, Taïwan

Notes de dégustation

Apparence : Une robe ambrée aux nuances d'acajou.
Arôme : Chaleureux, chocolaté et fruité, rehaussé de douces notes de miel et de fleurs.
Saveur : Sucrée, miellée et chocolatée, dévoilant des nuances de raisin sec et de fleurs fraîches (orchidée, rose).
Sensation en bouche : Une liqueur lisse et veloutée. La finale est longue, douce, sur des notes de cacao et de fleurs.

Conseils de préparation

Style occidental : Comptez 1 g de thé pour 100 ml d'eau. Chauffez l'eau à 90 ℃ et laissez infuser pendant 5 minutes.
Style Gongfu Cha (Recommandé) : Utilisez 5 g de thé pour 100 ml d'eau à 90 ℃. Commencez par un rinçage de 30 secondes, puis laissez infuser pendant 20 secondes. Ajoutez 5 à 10 secondes à chaque infusion suivante. Ces feuilles généreuses offrent de multiples infusions d'une grande complexité.

Le coin des connaisseurs

Notre Alishan Nectar est élaboré à partir de jeunes feuilles cueillies à la main issues du cultivar Qing Xin. Il est cultivé en haute altitude, à 1 500 mètres, sur le mont Ali (Alishan) dans le comté de Chiayi à Taïwan — l'une des régions les plus célèbres au monde pour ses thés oolong de haute montagne. Avec son sol riche en minéraux et son climat frais et brumeux, le mont Ali offre un terroir idéal pour des thés d'une qualité suprême. En altitude, les théiers sont exposés à un ensoleillement limité et à des températures plus fraîches. Les arbustes produisent ainsi des feuilles plus douces et tendres, naturellement plus riches en acides aminés et moins chargées en catéchines amères.

L'Alishan Nectar est un thé noir entièrement oxydé qui offre une infusion hautement complexe, riche, aromatique et parfumée. Il dévoile une belle profondeur chocolatée, des notes de raisin sec et un bouquet floral persistant. C'est un thé noir exceptionnellement complexe, sublime et délicieux. Il n'est d'ailleurs pas surprenant que le maître de thé ait remporté le premier prix du concours national de thé noir cette année avec cette récolte précise. Comparé à d'autres thés issus du cultivar Qing Xin — comme le traditionnel Dong Ding torréfié —, notre Alishan Nectar se révèle beaucoup plus apaisant et réconfortant. Il offre une note chocolatée distinctive, sans la moindre trace de cuisson ou de torréfaction.

Comme tous les véritables thés, le thé noir offre des bienfaits naturels qui contribuent à notre sentiment de bien-être. Plusieurs études indiquent que le thé noir est une source riche en polyphénols antioxydants. Il pourrait s'avérer tout aussi bénéfique que le thé vert pour favoriser la perte de poids et soutenir la santé cardiovasculaire en aidant à réduire l'hypertension artérielle et le cholestérol.

Pour votre information, Qing Xin — qui signifie littéralement « Cœur Vert » en chinois — est l'un des quatre principaux cultivars cultivés à Taïwan aux côtés de Qing Xin Da Pan, Si Ji Chun et Jin Xuan. Le Qing Xin est le cultivar le plus recherché pour produire les thés oolong de haute montagne à Taïwan, et son profil unique est particulièrement prisé des connaisseurs. Le légendaire thé oolong taïwanais Dong Ding est d'ailleurs lui aussi traditionnellement façonné à partir de ce cultivar.

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