Un Uji Matcha élégant pour l’Usucha
Avocat · Amande · Umami marin
Matcha Bliss est un Uji Matcha de première récolte provenant de Wazuka, dans la préfecture de Kyoto, assemblé à partir des cultivars Sayamakaori, Samidori et Uji Hikari, et sélectionné avant tout pour être dégusté pur en Usucha.
Son profil est élégant et équilibré, associant une douceur modérée et un umami marin à une texture crémeuse et lisse, sans amertume perçue et avec une astringence très faible. Le cresson et l’oseille ouvrent la dégustation avant de laisser place à l’avocat, à l’amande et à des notes végétales beurrées, puis à une finale de fruits à coque persistante.
Idéal pour
Choisissez Matcha Bliss si vous buvez principalement votre matcha avec de l’eau et recherchez un Usucha élégant et équilibré, avec une douceur modérée, un umami marin, aucune amertume et une astringence très faible. Si vous préparez surtout votre matcha avec du lait, ou si vous recherchez un seul matcha pour plusieurs usages, nous recommandons plutôt Matcha Delight .
Du jardin de thé
Matcha Bliss a reçu 1 étoile aux Great Taste Awards 2019. Nous présentons cette distinction comme une reconnaissance complémentaire, et non comme un substitut à l’explication de l’origine, du profil sensoriel et des préparations auxquelles ce matcha est destiné.
Profil sensoriel Tea Repertoire
Doux · Végétal · Umami marin
Avocat · Amande · Umami marin
Matcha Bliss s’ouvre sur des notes fraîches de cresson et d’oseille, puis gagne en rondeur avec l’avocat, l’amande et des notes végétales beurrées. Une douceur modérée et un umami marin structurent le cœur de la tasse, soutenus par une texture crémeuse et lisse, sans amertume et avec une astringence très faible.
La poudre présente un vert vif et intense. Son arôme est doux et légèrement marqué par les fruits à coque, tandis que la bouche reste de corps moyen et rafraîchissante, avec une finale persistante de fruits à coque et de longueur moyenne.
Vocabulaire du tableau des arômes : Avocat · Amande · Cresson · Oseille · Umami marin.
Pourquoi nous avons sélectionné Matcha Bliss
Élégance et équilibre lorsque le Matcha est préparé simplement avec de l’eau
Nous avons sélectionné Matcha Bliss pour son expression en matcha pur. Préparé en Usucha, il réunit une douceur modérée et un umami marin avec une texture crémeuse et lisse, aucune amertume et une astringence très faible.
Son caractère est expressif sans devenir lourd. Des notes végétales fraîches évoluent vers l’avocat, l’amande et une dimension beurrée avant de se prolonger sur une finale persistante de fruits à coque.
Bliss est assemblé à partir de Sayamakaori, Samidori et Uji Hikari. Sa composition en cultivars est donc différente de celle de Matcha Delight, même si les deux matcha proviennent du même producteur et du même jardin à Wazuka.
Notre recommandation : choisissez Matcha Bliss si votre priorité est l’Usucha et si vous recherchez une douceur naturelle, une texture lisse et un umami marin qui restent pleinement perceptibles sans lait.
Origine & savoir-faire
Matcha Bliss est cultivé à Wazuka, dans la préfecture de Kyoto et bénéficie de la désignation Uji Matcha. Il est issu de plusieurs parcelles du même jardin que Matcha Delight, à partir de feuilles de première récolte des cultivars Sayamakaori, Samidori et Uji Hikari.
Wazuka · Uji Matcha
Les théiers sont cultivés physiquement à Wazuka, dans la préfecture de Kyoto. Le thé fini est correctement désigné comme Uji Matcha.
Première récolte · Ichibancha
Matcha Bliss est élaboré à partir de feuilles de première récolte. Aucun matériau de récolte ultérieure ne figure dans la spécification validée du produit.
Quatre semaines d’ombrage
Les théiers destinés à Matcha Bliss sont ombragés pendant quatre semaines avant la récolte. La méthode précise d’ombrage n’est pas indiquée car elle n’a pas été validée pour ce produit.
Tencha · Moulu sur meule de pierre à Uji
Après transformation en tencha, le thé est moulu sur meule de pierre à Uji afin d’obtenir la poudre fine utilisée pour Matcha Bliss.
Un assemblage de trois cultivars
Nous séparons les faits de production de nos observations de dégustation : l’assemblage de cultivars, la première récolte, l’ombrage, la transformation en tencha et la mouture décrivent la manière dont Bliss est élaboré ; l’avocat, l’amande, le cresson, l’oseille et l’umami marin décrivent ce que Tea Repertoire perçoit dans le matcha fini.
Comment préparer Matcha Bliss
Usucha
- Tamisez 2 g de Matcha Bliss dans un chawan sec.
- Ajoutez 60–70 ml d’eau à 80°C.
- Fouettez rapidement avec un chasen jusqu’à obtenir une suspension homogène et une mousse fine.
- Dégustez immédiatement afin de percevoir au mieux sa douceur, son umami marin et sa texture.
Il s’agit de notre préparation privilégiée pour Matcha Bliss et de la principale raison pour laquelle il occupe un rôle différent du plus polyvalent Matcha Delight.
Matcha froid à l’eau
- Tamisez 2 g de Matcha Bliss.
- Délayez-le d’abord avec une petite quantité d’eau froide jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le reste de l’eau froide puis fouettez ou secouez vigoureusement.
- Utilisez environ 150 ml pour une tasse plus concentrée ou jusqu’à 200 ml pour une expression plus légère.
Bliss n’est pas recommandé pour les préparations riches en lait, le Koicha ou la pâtisserie. Ces usages ne correspondent pas à la raison pour laquelle ce matcha a été sélectionné.
Notre approche de la qualité du Matcha
Choisir un Matcha selon son origine, son profil sensoriel et sa préparation — pas seulement selon un grade
Il n’existe pas au Japon de système officiel universel définissant des appellations telles que « ceremonial grade ». Chez Tea Repertoire, nous décrivons donc nos matcha à travers leur origine, cultivar, récolte, ombrage, savoir-faire, profil sensoriel et préparation recommandée.
Matcha Bliss illustre bien cette approche. Sa valeur ne vient pas d’une appellation de grade particulière ni du fait qu’il coûte plus cher qu’un autre matcha. Elle réside dans son équilibre, sa douceur, sa très faible astringence et son absence d’amertume, particulièrement intéressants lorsqu’il est dégusté pur en Usucha.
Un autre matcha peut constituer un meilleur choix lorsque le lait, la pâtisserie ou la polyvalence sont prioritaires.
Comprendre la qualité & les grades du Matcha →Matcha Bliss ou Matcha Delight ?
Bliss et Delight proviennent du même producteur et du même jardin à Wazuka, mais ils ont été sélectionnés pour des usages différents. Le bon choix dépend avant tout de la manière dont vous souhaitez préparer votre matcha.
Choisissez Matcha Bliss
Choisissez Bliss si l’Usucha est votre priorité et si vous recherchez une douceur modérée, un umami marin, une texture crémeuse et lisse, aucune amertume et une astringence très faible.
Son assemblage de Sayamakaori, Samidori et Uji Hikari présente une composition en cultivars différente de Delight, tandis que son corps moyen et son équilibre élégant conviennent particulièrement à une dégustation pure.
Idéal pour : Usucha ★★★★★ · Matcha froid ★★★★☆Choisissez Matcha Delight
Choisissez Delight si vous recherchez un Uji Matcha accessible pour un usage fréquent et varié : Matcha Latte du quotidien, Iced Matcha Latte, Matcha froid, Usucha occasionnel et pâtisserie.
Delight est composé d’environ 90 % de Yabukita et présente un profil plus ample et plus marqué par les fruits à coque, autour de la noix, du cresson et d’un umami marin.
Découvrir Matcha Delight →Principe Tea Repertoire : un prix plus élevé ne signifie pas automatiquement qu’un matcha sera meilleur pour tous les usages. Si votre boisson quotidienne est un Matcha Latte, Matcha Delight est une recommandation plus adaptée. Choisissez Bliss lorsque vous recherchez précisément les qualités révélées par une préparation pure.
Tea Repertoire Academy
Découvrez nos guides pratiques pour mieux comprendre comment l’origine, le cultivar, la préparation et la structure sensorielle peuvent vous aider à choisir et préparer votre Matcha.
Guide de la qualité & des grades du Matcha
Découvrez pourquoi le Matcha ne peut pas être réduit à une simple appellation de grade et comment comparer les produits selon leur origine, leur profil sensoriel et leur préparation.
Lire le guide Qualité & Grades du Matcha →Le guide ultime du Matcha
Découvrez la préparation du Matcha, les ustensiles essentiels et les principales manières de savourer ce thé vert japonais en poudre.
Lire le guide ultime du Matcha →Complétez votre rituel Matcha
Matcha Bliss étant sélectionné avant tout pour l’Usucha, quelques ustensiles simples permettent d’obtenir une texture homogène et d’apprécier pleinement le matcha sans ajouter d’autres ingrédients.
Chasen · Fouet à Matcha en bambou
Le fouet traditionnel en bambou permet de disperser Matcha Bliss uniformément dans l’eau et de créer la mousse fine caractéristique de l’Usucha.
Découvrir le fouet à Matcha en bambou →Chashaku · Cuillère à Matcha en bambou
Cette cuillère traditionnelle en bambou offre une manière simple de doser le Matcha avant de le peser ou de le fouetter.
Découvrir la cuillère à Matcha →Chawan · Bol à Matcha
Un bol à Matcha suffisamment large laisse au chasen l’espace nécessaire pour fouetter librement et facilite la préparation d’un Usucha lisse et homogène.
Découvrir les bols à Matcha →FAQ Matcha Bliss
Réponses pratiques sur l’origine, le goût, la préparation et le positionnement de Matcha Bliss.
D’où vient Matcha Bliss ?
Matcha Bliss est cultivé à Wazuka, dans la préfecture de Kyoto, au Japon et bénéficie de la désignation Uji Matcha. Il provient du même producteur et du même jardin à Wazuka que Matcha Delight.
Quels cultivars sont utilisés pour Matcha Bliss ?
Matcha Bliss est un assemblage de Sayamakaori, Samidori et Uji Hikari. Les proportions exactes ne sont pas communiquées ; nous ne présentons donc aucun cultivar comme dominant.
Quel goût a Matcha Bliss ?
La signature Tea Repertoire de Matcha Bliss est Avocat · Amande · Umami marin. Le cresson et l’oseille apparaissent en ouverture, suivis de notes végétales beurrées, d’une douceur modérée et d’un umami marin. La texture est crémeuse et lisse, sans amertume perçue, avec une astringence très faible et une finale persistante de fruits à coque.
Quelle est la meilleure manière de préparer Matcha Bliss ?
Nous recommandons principalement Matcha Bliss en Usucha. Utilisez 2 g de Matcha avec 60–70 ml d’eau à 80°C. Il convient également très bien au Matcha froid à l’eau, avec 2 g pour 150–200 ml d’eau froide.
Peut-on préparer Matcha Bliss en Koicha ?
Nous ne recommandons pas Matcha Bliss pour le Koicha. Un Matcha qui s’exprime très bien en Usucha n’est pas automatiquement adapté à la concentration beaucoup plus élevée du Koicha.
Matcha Bliss est-il recommandé pour le Matcha Latte ?
Non. Matcha Bliss a été sélectionné avant tout pour être apprécié avec de l’eau. Si le Matcha Latte est votre préparation principale, nous recommandons Matcha Delight , mieux adapté aux boissons lactées et à un usage plus polyvalent au quotidien.
Quelle est la différence entre Matcha Bliss et Matcha Delight ?
Les deux proviennent du même producteur et du même jardin à Wazuka, mais leur composition en cultivars, leur profil sensoriel et leurs usages diffèrent. Matcha Delight est composé d’environ 90 % de Yabukita et a été sélectionné pour sa polyvalence : latte, Matcha froid, Usucha occasionnel et pâtisserie. Matcha Bliss associe Sayamakaori, Samidori et Uji Hikari et a été sélectionné avant tout pour une dégustation pure plus douce, plus lisse et plus élégante en Usucha.
Matcha Bliss a-t-il reçu une distinction Great Taste ?
Oui. Matcha Bliss a reçu 1 étoile aux Great Taste Awards 2019. Nous présentons cette distinction comme une reconnaissance complémentaire, tout en décrivant le Matcha à travers son origine, ses faits de production, son profil sensoriel et sa préparation recommandée.
Matcha Bliss est-il un Matcha « ceremonial grade » ?
Il n’existe pas au Japon de système officiel universel définissant l’expression « ceremonial grade ». Plutôt que de nous appuyer sur ce terme, nous décrivons Matcha Bliss à travers son origine à Wazuka, sa première récolte, son assemblage de cultivars, ses quatre semaines d’ombrage, sa mouture sur pierre, son profil sensoriel et sa forte aptitude à l’Usucha. Pour approfondir ce sujet, consultez notre Guide de la qualité & des grades du Matcha .
