Créé par notre Maître de Thé, M. Cho, The Wisdom Grind transforme son thé noir artisanal Jiri, The Mountain of Wisdom en une fine poudre de thé noir coréen moulue à la meule de pierre.
Élaboré à partir de feuilles du cultivar coréen natif Jaeraejong, récoltées au printemps à Hadong, en Corée du Sud, il offre un profil ample et doux centré sur le chocolat noir, le toffee et le malt, prolongé par le miel, la noisette grillée et une subtile profondeur boisée.
Pensé avant tout pour les lattes chauds et glacés, The Wisdom Grind propose une expérience de thé en poudre totalement différente du matcha ou du hojicha, tout en restant pleinement un thé noir.
Idéal pour
Choisissez The Wisdom Grind si vous recherchez un thé en poudre avec la profondeur et la richesse aromatique d’un thé noir artisanal, plutôt que l’umami végétal du matcha ou le caractère torréfié du hojicha. Son corps ample et son profil de chocolat noir, de malt et de toffee en font un excellent choix pour un latte chaud ou glacé.
Du jardin de thé
The Wisdom Grind est produit par le Maître de Thé M. Cho à Hadong, en Corée du Sud, à partir du même thé noir artisanal que Tea Repertoire propose sous le nom de Jiri, The Mountain of Wisdom.
M. Cho travaille avec des théiers Jaeraejong, cultivar natif de Corée. Les feuilles issues de la récolte du printemps sont cultivées naturellement puis transformées artisanalement en thé noir avant que le thé fini ne soit moulu à la meule de pierre.
Profil sensoriel Tea Repertoire
Ample · Doux · Chocolaté
Chocolat noir · Toffee · Malt · Miel · Noisette grillée · Boisé
The Wisdom Grind s’ouvre sur le chocolat noir et le malt, puis évolue vers le toffee et le miel. La noisette grillée apporte une impression riche et gourmande, tandis que de subtiles notes boisées donnent de la profondeur à la finale.
Son corps ample lui permet de rester expressif avec le lait, tandis que sa faible amertume et son astringence modérée conservent la structure reconnaissable d’un thé noir.
Important : « noisette grillée » décrit une impression aromatique naturelle. The Wisdom Grind n’est pas un thé torréfié.
Pourquoi nous avons sélectionné The Wisdom Grind
Un thé noir artisanal, réinventé
Nous avons sélectionné The Wisdom Grind parce qu’il offre une manière véritablement différente de découvrir un thé noir que nous connaissons déjà dans sa forme traditionnelle en feuilles.
M. Cho commence par élaborer Jiri, The Mountain of Wisdom comme un thé noir artisanal. La mouture à la meule de pierre donne ensuite au thé fini une nouvelle forme physique, qui permet de le fouetter directement dans l’eau et de l’associer particulièrement bien au lait.
Il ne cherche pas à imiter le matcha ou le hojicha. Son intérêt vient d’une direction sensorielle totalement différente : thé noir, chocolat noir, malt et toffee.
Origine & savoir-faire
The Wisdom Grind commence comme un thé noir coréen artisanal. La mouture à la meule de pierre constitue la transformation finale, et non le procédé qui définit la nature du thé.
Jaeraejong natif
Ce thé est élaboré à partir de Jaeraejong, cultivar natif de Corée, cultivé à Hadong autour de la montagne Jiri.
Récolte du Printemps
Les feuilles sélectionnées pour The Wisdom Grind proviennent de la récolte du printemps et apportent la structure nécessaire à son expression ample de thé noir.
Thé noir artisanal
M. Cho transforme d’abord les feuilles en le même thé noir fini que Tea Repertoire propose sous le nom de Jiri, The Mountain of Wisdom.
Mouture à la meule de pierre
Ce n’est qu’une fois le thé noir entièrement élaboré que les feuilles finies sont moulues à la meule de pierre pour obtenir une fine poudre adaptée à une préparation fouettée.
Un thé. Deux expressions.
Découvrez l’expression originale en feuilles : Jiri, The Mountain of Wisdom.
Conseils de préparation
Latte chaud The Wisdom Grind
- Tamisez 2–2,5 g de The Wisdom Grind dans un bol.
- Ajoutez 50–70 ml d’eau à environ 80°C.
- Fouettez jusqu’à dispersion homogène de la poudre.
- Ajoutez 150–200 ml de lait chaud.
- Servez immédiatement.
Latte glacé The Wisdom Grind
- Tamisez 2–2,5 g de The Wisdom Grind dans un bol.
- Ajoutez 50–70 ml d’eau à environ 80°C.
- Fouettez jusqu’à dispersion homogène de la poudre.
- Remplissez un verre de glaçons et de lait froid.
- Versez le thé fouetté sur le lait.
Préparation pure
Fouettez soigneusement et dégustez sans lait pour une expression plus directe du chocolat noir, du malt et des notes boisées.
Conseil Tea Repertoire : fouettez d’abord la poudre avec l’eau avant d’ajouter le lait. Cela permet une dispersion homogène et préserve la lisibilité du caractère du thé noir dans le latte.
Quelle quantité de lait utiliser ?
The Wisdom Grind possède suffisamment de corps pour rester expressif avec le lait. La quantité de lait permet d’ajuster l’équilibre entre intensité du thé et douceur lactée.
Environ 150 ml de lait
Utilisez environ 150 ml lorsque vous souhaitez conserver une expression particulièrement nette du chocolat noir, du malt et du toffee.
Jusqu’à 200 ml de lait
Augmentez progressivement jusqu’à 200 ml si vous préférez un latte plus doux et davantage dominé par le lait.
Nous ne recommandons pas encore un type de lait précis. Chaque lait modifie la douceur, le corps et l’équilibre aromatique ; choisissez donc selon l’expression que vous recherchez.
Qu’est-ce qu’un thé noir moulu à la meule de pierre ?
Un thé en poudre n’est pas automatiquement un matcha
Le matcha est un thé vert japonais spécifique, produit selon des méthodes de culture et de transformation qui lui sont propres.
The Wisdom Grind suit une approche fondamentalement différente. M. Cho élabore d’abord un thé noir coréen fini. Ce n’est qu’ensuite que ce thé noir est moulu à la meule de pierre.
La mouture modifie sa forme physique et son mode de préparation, mais pas sa classification. The Wisdom Grind reste un thé noir.
Quel thé en poudre choisir ?
Choisissez selon le profil aromatique et le type de préparation recherchés plutôt que de considérer tous les thés en poudre comme interchangeables.
The Wisdom Grind
Chocolat noir, toffee et malt avec une structure ample de thé noir. Particulièrement adapté aux lattes chauds et glacés.
Thé noir coréen · Moulu à la meule de pierreMatcha
Choisissez le matcha lorsque vous recherchez le caractère végétal, frais et umami distinctif d’un thé vert japonais en poudre.
Découvrir nos Matcha →Hojicha
Choisissez le hojicha lorsque vous recherchez spécifiquement le caractère chaud, torréfié et noisetté créé par la torréfaction.
Principe Tea Repertoire : choisissez un thé en poudre selon sa préparation et son profil sensoriel, et non simplement selon sa couleur ou son format.
Continuez votre voyage dans le thé
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Jiri, The Mountain of Wisdom
Découvrez le thé noir artisanal de M. Cho dans son expression originale en feuilles.
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Découvrir les thés coréens →Complétez votre rituel The Wisdom Grind
The Wisdom Grind étant fouetté plutôt qu’infusé traditionnellement, certains ustensiles utilisés pour le matcha sont particulièrement pratiques.
Fouet en bambou · Chasen
Un fouet en bambou aide à disperser uniformément la fine poudre de thé noir dans l’eau chaude avant d’ajouter le lait.
Découvrir le fouet en bambou →Bol pour fouetter · Chawan
Un bol suffisamment large laisse au fouet l’espace nécessaire pour disperser la poudre de manière homogène.
Découvrir les bols à Matcha →Questions fréquentes
Retrouvez les réponses essentielles sur The Wisdom Grind, son origine, son profil aromatique et ses préparations recommandées.
Qu’est-ce que The Wisdom Grind ?
The Wisdom Grind est un thé noir coréen moulu à la meule de pierre, produit par le Maître de Thé M. Cho à Hadong à partir de feuilles de Jaeraejong natif récoltées au stade du printemps.
Quel est le goût de The Wisdom Grind ?
Son profil sensoriel est centré sur le chocolat noir, le toffee et le malt, soutenus par le miel, la noisette grillée et des notes boisées. Il est ample et doux, avec une faible amertume et une astringence modérée.
The Wisdom Grind est-il un matcha ?
Non. Le matcha est un thé vert japonais. The Wisdom Grind est un thé noir coréen qui n’est moulu à la meule de pierre qu’une fois sa transformation en thé noir entièrement terminée.
The Wisdom Grind est-il un hojicha ?
Non. Le hojicha se caractérise par la torréfaction. The Wisdom Grind n’est pas torréfié. Sa note de noisette grillée décrit une impression aromatique naturelle et non un procédé de fabrication.
The Wisdom Grind contient-il du chocolat, du caramel ou des arômes ajoutés ?
Non. The Wisdom Grind contient 100 % de thé noir coréen. Le chocolat noir, le toffee, le miel et la noisette grillée sont des impressions sensorielles naturelles du thé et non des ingrédients ajoutés.
The Wisdom Grind contient-il du sucre ajouté ?
Non. Aucun sucre n’est ajouté. Les impressions de miel et de toffee proviennent naturellement du profil aromatique du thé.
Comment préparer un latte The Wisdom Grind ?
Fouettez 2–2,5 g de The Wisdom Grind avec 50–70 ml d’eau à environ 80°C, puis ajoutez 150–200 ml de lait. Cette même base convient à une préparation chaude ou glacée.
Quelle est la différence entre The Wisdom Grind et Jiri, The Mountain of Wisdom ?
Il s’agit de deux expressions du même thé noir coréen artisanal. Jiri, The Mountain of Wisdom se prépare comme un thé traditionnel en feuilles, tandis que The Wisdom Grind reprend ce thé fini et le transforme en poudre à la meule de pierre pour une préparation fouettée.
