Jiri, The Mountain of Wisdom

Type de thé : Thé noir

Région du thé : Montagne Jiri, village de Hwagae, Hadong, Corée du Sud

Notes de dégustation

• Aspect : Liqueur claire, de couleur brun cuivré.
  
• Arôme : Cacao, boisé, vanille, notes de pain cuit avec un soupçon de caramel.
  
• Goût : Cacao, cocoyam (taro) cuit, boisé, noix (noisette), vanille avec un soupçon de cannelle en fin de bouche. Un grand équilibre entre la douceur et une astringence délicate.
  
• En bouche : Liqueur bien équilibrée, douce et souple, avec un final sucré persistant. Absence d'astringence.
  

Conseils pour l'infusion

• Mesurer 1g de thé pour 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 90℃. Infuser pendant 4-5 minutes.
  

Référence : Op. 439

Conseils pour les connaisseurs de thé

Jiri, The Mountain of Wisdom est un thé noir coréen entièrement oxydé, rare et artisanal, fabriqué à partir de feuilles de théiers sauvages poussant naturellement sur les pentes de la montagne Jiri, dans le village de Hwagae, à Hadong, en Corée du Sud.

La Corée du Sud compte trois grandes régions productrices de thé : Boseong, Hadong et l'île de Jeju. Alors que les jardins de thé situés sur l'île de Jeju produisent principalement des thés verts industrialisés et mécanisés, les petits jardins de thé de la région de Hadong continuent de produire des thés verts artisanaux traditionnels de qualité supérieure, ainsi que des thés noirs semi-oxydés et entièrement oxydés à partir de théiers sauvages cultivés dans la région.

Fabriquées à partir de feuilles et de bourgeons de thé cultivés naturellement, issus de la troisième récolte de printemps utilisée pour la fabrication du thé vert « Joongjak », les feuilles de thé cueillies à la main ont subi 80 % d'oxydation pour créer ce thé noir doux et moelleux, délicieux et chocolaté. La liqueur succulente aux nuances de cacao mêle harmonieusement les saveurs de cocoyam, de bois, de vanille et de noisette, tandis qu'une délicate astringence apporte plus de vivacité à la liqueur.

Il s'agit d'une occasion rare de goûter un thé noir authentique, entièrement fabriqué à la main, à partir de bourgeons sauvages, provenant du village de Hwagae, à Hadong. Ce thé noir coréen unique sera très apprécié par les amateurs de thé noir qui recherchent un caractère à la fois moelleux et exaltant dans leur thé noir.

Cultivé naturellement, sans pesticide ni engrais chimique.

Le thé noir est connu pour être tout aussi bénéfique que le thé vert pour notre santé et notre bien-être. Une étude récente fait état de plusieurs bienfaits du thé noir pour la santé en démontrant que les flavonoïdes présents dans le thé noir renforcent le système immunitaire pour prévenir la grippe et d'autres infections virales et encouragent la croissance de micro-organismes sains dans le foie pour stimuler le métabolisme de l'énergie et la perte de poids.

En savoir plus sur le thé coréen

Le thé vert coréen est classé en fonction de la date de récolte et de la maturité des bourgeons et des feuilles : Woojeon/Ujeon (première cueillette), Sejak (deuxième cueillette), Joongjak/Jungjak (troisième cueillette) et Daejak (quatrième cueillette).

Le thé vert Joongjak est fabriqué à partir d'un bourgeon tendre et de deux feuilles entièrement ouvertes du début du mois de mai. Ce thé noir du village de Hwagae, entièrement fabriqué à la main, est produit à partir des feuilles de thé utilisées pour la fabrication du thé vert « Joongjak ».

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