Hojicha

Type de Thé: Thé vert torréfié

Région du Thé: Uji, Kyoto, Japon

Notes De Dégustation

• Aspect: Infusion fine translucide de couleur acajou.
• Arôme: Intense grillé, arômes torréfiés (grain de café), cassonade brûlée.
• Saveur: Grillé, grains de café, vanille, arômes de caramel.
• En bouche: Liqueur douce, moelleuse et légère. Absence d'astringence.

Conseils d'Infusion

• Mesurer 1g de thé par 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 90℃. Laisser infuser pendant 2-3 minutes.

Référence: Op. 206

Conseils pour les Connaisseurs de Thé

Hojicha est un thé vert torréfié unique du Japon. Habituellement fabriqué à partir de bancha (un thé d'été après la première et la deuxième récolte de Sencha), le traitement du Hojicha a été inventé à Kyoto dans les années 1920 par des marchands de thé qui ont commencé à rôtir des tiges récoltées par inadvertance sur du charbon de bois afin d'éviter de les gaspiller, car on croyait que la torréfaction au charbon apportait une saveur plus désirable. De nos jours, le hojicha est torréfié dans un tambour de torréfaction rotatif, qui est couramment utilisé pour la torréfaction du café.

Notre Hojicha est fabriqué à partir de tiges de thé vert Sencha, fabriquées à partir de cultivars de Yabukita cultivés sur les collines autour d'Uji, Kyoto au Japon, qui est bien connu pour son terroir idéal pour la culture du thé et réputé pour produire les meilleurs thés verts de qualité dans tout l'archipel japonais.

Les feuilles de thé ont ensuite été torréfiées de manière experte à une température contrôlée pour faire ressortir de délicieuses saveurs grillées et de noisette avec un soupçon de grains de café et caramel. La liqueur est très chaude, onctueuse et réconfortante sans aucune présence d'astringence. Offrant une liqueur succulente avec peu de tanins, notre Hojicha se marie très bien avec les sushis, car les tanins et l'astringence élevés se heurtent généralement au goût de poisson, comme c'est le cas du vin rouge avec du poisson.

Comme la torréfaction réduit la teneur en caféine du thé, notre Hojicha est un excellent choix pour le soir comme alternative à faible teneur en caféine. Hojicha fait également un thé glacé merveilleusement rafraîchissant qui peut être apprécié après une séance d'entraînement.

Si vous aimez ce produit, vous aimerez peut-être aussi Matcha Delight, Balhyocha et Hojicha Powder.