Phoenix Song Zhong (80+ Old Tree)

Type de Thé: Oolong

Région du Thé: Village de Da'an, Wu Dong Shan, Province du Guangdong, Chine

Notes de Dégustation

• Aspect : Liqueur translucide, dense, de couleur orangé.  
• Arôme : Boisé, sucre roux, notes florales (fleur d'oranger).
• Goût : Boisé (cèdre, bois de rose), miel, sucre brut, plantes aromatiques (légume-racine doux, bardane rouge), notes florales (fleurs d'oranger), minéralité rocailleuse. 
• En bouche : Liqueur harmonieuse, douce, ronde, avec une minéralité présente.

Le Phoenix Song Zhong, souvent abrégé en Song Zhong, est cultivé depuis la dynastie Song. Cet arbre à thé est un hybride du cultivar Shui Xian dont il partage de nombreuses caractéristiques.

Fabriqué à partir d'arbres à thé sauvages âgés de plus de 80 ans, le Song Zhong est très unique en termes de saveur et de sensation en bouche. S'il libère des notes fruitées et florales typiques (agrumes, fleur d'oranger), il offre une note douce, apaisante et médicinale unique, comme le miel, la bardane rouge et une forte minéralité rocailleuse. De plus, il est remarquablement dépourvu de dureté ou d'astringence. Ce thé possède un hui gan (回甘) prononcé et puissant, un après-goût de « retour de douceur » qui persiste dans la gorge.  

Conseils pour l'infusion

Mesurer 1g de thé pour 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 90℃. Infuser pendant 4-5 minutes.

Gong Fu : 4g de feuilles de thé / 100ml de Gaiwan / 90C d'eau. 

Référence: Op. 160

Conseils pour les Connaisseurs de thé

« Dancong », traduit par “arbuste unique” ou “buisson unique” en chinois, désigne un théier individuel cultivé à partir d'une variété du cultivar Shui Xian. Comme les sous-variétés des cultivars Shui Xian cultivés dans la région présentent des caractéristiques très différentes en termes de feuilles et de forme de l'arbre, les thés produits à partir de différents arbustes individuels développent des arômes et des saveurs très différents d'un arbuste à l'autre, ce qui explique pourquoi les thés oolong produits dans la région sont appelés « Dancong Oolong ». 

Le Phoenix Song Zhong, souvent abrégé en Song Zhong, est cultivé depuis la dynastie Song. Cet arbre à thé est un hybride du cultivar Shui Xian dont il partage de nombreuses caractéristiques. Les origines de Song Zhong remontent aux derniers jours de la dynastie des Song du Sud. Selon les légendes locales de la montagne Phoenix, le dernier empereur Song, fuyant les envahisseurs mongols, aurait été ranimé par un thé préparé à partir des feuilles d'un oolong de la montagne Phoenix, d'où l'origine du nom du thé, Song Zhong.

À l'époque contemporaine, le Song Zhong représente l'une des meilleures variétés de dancong des Phoenix Oolongs, dérivée des premiers arbres cultivés sur la chaîne de montagnes Phoenix. Notre Song Zhong est fabriqué à partir de théiers sauvages âgés de plus de 80 ans. Par rapport aux autres thés oolong dancong de Phoenix, le Song Zhong est très unique en termes de saveur et de sensation en bouche. S'il libère des notes fruitées et florales typiques (agrumes, fleur d'oranger), il offre un arrière-goût unique, doux, apaisant et médicinal, comme le miel, la bardane rouge et une forte minéralité rocailleuse. De plus, il est remarquablement dépourvu de dureté ou d'astringence. Ce thé possède un hui gan (回甘) prononcé et puissant, un arrière-goût de « retour de douceur » qui persiste dans la gorge.  

Dans le jardin de thé de M. Huang, il y a beaucoup de vieux arbres à thé (gushu) dont l'âge varie jusqu'à 600 ans et il ne produit que le thé oolong phoenix dancong le plus fin et le plus crémeux à partir de ces rares et précieux arbres gushu. De plus, comme ces arbres sont strictement protégés par le gouvernement chinois, il n'est pas autorisé à utiliser des pesticides. Nous avons été vraiment impressionnés par la diversité des cultivars de thé dans leur jardin de thé et par la qualité de leurs phoenix oolongs lors de notre visite en 2018. 

Si vous êtes sérieux au sujet des thés oolong de Phoenix, essayez nos incroyables thés oolong de Phoenix fabriqués à partir d'arbres à thé gushu âgés de plus de 100 ans - Phoenix Laocong Shui Xian, Phoenix Laocong Duck Shit Dancong, Phoenix Laocong Eight Immortals, Phoenix Eastern Red.

Comme tous les thés, le thé oolong nous offre également des bienfaits pour la santé qui augmentent notre sentiment de bien-être. Plusieurs études indiquent que le thé oolong est une riche source de polyphénols antioxydants et qu'il pourrait bien être tout aussi bénéfique que le thé vert pour favoriser la perte de poids et la santé cardiovasculaire en réduisant l'hypertension artérielle et le cholestérol.

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