Phoenix Duck Shit Dancong Old Tree (Ya Shi Xiang)

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Type de Thé: Oolong

Région du Thé: Village de Da'an, Wu Dong Shan, Province du Guangdong, Chine

Vintage: Printemps 2019

Notes de Dégustation

• Aspect: Liqueur translucide, de couleur ambrée dorée.
• Arôme: Fruits mûrs (pêche, nectarine), floral (pivoine, rose), sucre brûlé, fruits confits (confiture d'abricots).
• Saveur: Arômes floraux (frangipanier, magnolia), lactés, vanillés, biscuités avec une légère note de pêche.
• En bouche: Liqueur moelleuse et souple avec une sensation en bouche veloutée. Final doux et floral avec longueur en bouche. La sensation en bouche est moins soyeuse que les autres oolongs phoenix tels que Heavenly Fragrance (Tong Tian Xiang) et Phoenix Eight Immortals (Ba Xian) avec plus d'astringence.

Conseils d'Infusion

• Mesurer 1g de thé par 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 85℃. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes.

Référence: Op. 131

Conseils pour les Connaisseurs de thé

"Dancong", traduit en" arbuste unique "ou" buisson unique " en chinois, fait référence à un théier individuel cultivé à partir d'une variété de cultivar Shui Xian. Comme les sous-variétés de cultivars de Shui Xian cultivées sur la région ayant des caractéristiques très différentes en termes de forme des feuilles et des arbres, les thés fabriqués à partir de différents arbustes individuels ont développé un profil d'arôme et de saveur très distinctif de l'un à l'autre, ce qui explique pourquoi les thés oolong produits dans la région sont appelés "Dancong Oolong". 

Ya Shi Xiang, qui signifie littéralement "Arôme de Caca de canard",est un thé oolong Dancong légendaire de la province du Guangdong, en Chine. Selon un folklore, le thé Oolong Ya Shi Xiang Dancong tire son nom du fait que les habitants du village de Ping Keng Tou, qui appréciaient beaucoup leurs théiers locaux uniques qui produisaient du thé oolong dancong très parfumé et aromatique, ont répandu une rumeur selon laquelle le sol brun jaune distinctif de la région était dû au caca de canard et que leurs théiers avaient par conséquent un "arôme de caca de canard" afin que les étrangers ne volent pas leurs arbres à thé.

Comme Phoenix Duck Shit Dancong oolong rappelle un peu Alishan Golden Lily (alias. Oolong laiteux), oolong taïwanais de haute montagne d'Ali Mountain, en raison de son caractère sucré, laiteux et floral, nous recommandons fortement ce thé aux amateurs de thé oolong de haute montagne taïwanais.

Notre Ya Shi Xiang est originaire du village de Da'an dans la montagne Wu Dong, à 1100 m d'altitude, qui forme la chaîne de montagnes Phoenix (Feng Huang Shan) dans l'est de la province du Guangdong. Soigneusement cultivé et fabriqué par notre grand maître du thé, M. Huang, le cultivateur de thé de 8e génération, ce Dancong de caca de canard est définitivement un thé qui rehaussera votre expérience phoenix oolong. Dans le jardin de thé de M. Huang, il y a beaucoup de vieux arbres à thé (gushu) avec leur âge variant entre 100 et 600 ans et ils ne produisent que le thé oolong phoenix dancong le plus fin et le plus crémeux à partir de ces rares et précieux arbres gushu. De plus, comme ces arbres sont strictement protégés par le gouvernement chinois, ils ne sont pas non plus autorisés à utiliser de pesticide. Nous avons été vraiment impressionnés par la diversité des cultivars de thé dans leur jardin de thé et la qualité de leurs oolongs phoenix lors de notre visite l'année dernière.

Comme pour tous les thés, le thé oolong nous offre également des bienfaits pour la santé pour augmenter notre sentiment de bien-être. Plusieurs études indiquent que le thé oolong est une riche source de polyphénols antioxydants et qu'il pourrait bien être tout aussi bénéfique que le thé vert pour favoriser la perte de poids et la santé cardiovasculaire en réduisant l'hypertension artérielle et le cholestérol.

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