Phoenix Eight Immortals (vieux arbres)

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Type de Thé: Oolong

Région du Thé: Village de Da'an, Wudong Shan, Province du Guangdong, Chine

Vintage: Printemps 2019

Notes de Dégustation

• Aspect: Liqueur translucide, brillante, de couleur dorée.
• Arôme: Des notes douces et crémeuses de gardénia et de nectarine sucrée évoluent vers des notes florales plus piquantes (osmanthus, fleur d'oranger), de fruits à noyau (coing, abricot), d'orange fraîchement pressée.
• Saveur: Saveurs laiteuses, florales (magnolia, rose), de fruits tropicaux (papaye, noix de coco), végétales (asperges cuites) sur un fond laiteux et crémeux.
• En bouche: Liqueur souple et moelleuse avec une sensation en bouche veloutée. Douceur florale persistante en finale.

Conseils d'Infusion

• Mesurer 1g de thé par 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 85℃. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes.

Référence: Op. 122

Conseils pour les Connaisseurs de Thé

Phoenix Eight Immortals, également connu sous le nom de "Feng Huang Ba Xian" en chinois mandarin, est un thé oolong Dancong légendaire de la province du Guangdong, en Chine.  "Dancong", traduit en" arbuste unique "ou" buisson unique " en chinois, fait référence à un théier individuel cultivé à partir d'une variété de cultivar Shui Xian. Comme les sous-variétés de cultivars de Shui Xian cultivées sur la région ayant des caractéristiques très différentes en termes de forme des feuilles et des arbres, les thés fabriqués à partir de différents arbustes individuels ont développé un profil d'arôme et de saveur très distinctif de l'un à l'autre, ce qui explique pourquoi les thés oolong produits dans la région sont appelés "Dancong Oolong". 

Notre thé oolong Phoenix Eight Immortals Dancong est fabriqué à partir de la récolte printanière précoce des vieux arbres à thé gushu cultivés par M. Huang, le grand maître du thé de 8e génération dans le village de Da'an à Wu Dong Shan, à 1100 m d'altitude, qui forme la chaîne de montagnes Phénix (Feng Huang Shan) dans l'est de la province du Guangdong.

Dans le jardin de thé de M. Huang, il y a de nombreux vieux arbres à thé (gushu) dont l'âge varie entre 100 et 600 ans et il ne produit que le thé oolong phoenix dancong le plus fin et le plus crémeux à partir de ces rares et précieux arbres gushu. De plus, comme ces arbres à thé gushu sont strictement protégés par le gouvernement chinois, ils ne sont pas non plus autorisés à utiliser de pesticide. Nous avons été vraiment impressionnés par la diversité des cultivars de thé dans leur jardin de thé et la qualité de leurs oolongs phoenix lors de notre visite l'année dernière.

Lorsqu'il est infusé, le thé offre une liqueur parfumée avec des notes de fleur blanche  (magnolia, frangipanier) sur un fond crémeux et laiteux. Le thé est vraiment floral et laiteux, ce qui rappelle les oolongs légers de jade de haute montagne taïwanais à base de cultivar Jin Xuan laiteux et crémeux, mais avec un corps plus léger et moins sucré. D'autre part, la note fruitée est subtile dans ce dancong et des fruits assez floraux tels que des saveurs de papaye et de noix de coco sont légèrement notés dans la liqueur infusée. En bouche, la liqueur est vraiment moelleuse et souple avec une texture veloutée et la douceur florale distinctive persiste longtemps en finale.

L'arôme et la saveur du thé évoluent vraiment le long sessions multiples de gong fu. Comme ce Phoenix Eight Immortals est très complexe et moins sucré que les autres oolongs phoenix, nous le recommandons vivement pour les Connaisseurs de thé oolong chinois et taïwanais.

Comme pour tous les thés, le thé oolong nous offre également des bienfaits pour la santé pour augmenter notre sentiment de bien-être. Plusieurs études indiquent que le thé oolong est une riche source de polyphénols antioxydants et qu'il pourrait bien être tout aussi bénéfique que le thé vert pour favoriser la perte de poids et la santé cardiovasculaire en réduisant l'hypertension artérielle et le cholestérol.

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