Tteokcha Wisdom (UE / USDA organique)

Type de Thé: Thé Fermenté (Thé Puerh)

Millésime: Printemps 2020

Région du Thé: Montagne Jiri,Hadong, Corée du Sud

Notes De Dégustation

• Aspect: Liqueur de couleur acajou ambré, translucide.
• Arôme: Fruité, coriace, boisé, fèves de cacao et foin séché.
• Saveur: Très élégant et fin mélange de saveurs-doux, fruits mûrs (abricot, coing), coriaces et boisés.
• En bouche: Liqueur absolument moelleuse, lisse et arrondie avec une sensation en bouche veloutée. Bel équilibre entre douceur et acidité. Finale fruitée persistante.

Conseils d'Infusion

• Mesurer 1g de thé par 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 90℃. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes. 

Conseils pour les Connaisseurs de Thé

Le Tteokcha est un ancienne type de galette de thé, un type de thé noir fermenté, datant du 5ème siècle dans l'histoire du thé coréen.

Fabriqué à partir de feuilles de théier sauvages entièrement cueillies à la main, cultivées de manière biologique sur les pentes de la montagne Jiri, Hadong (c'est-à-dire la plus ancienne plantation de thé de Corée du Sud, qui possède une longue histoire de thé depuis plus d'un millénaire et est également connue pour sa production artisanale de thé vert de qualité en Corée), notre Tteokcha Wisdom offre une occasion rare pour les connaisseurs de puerh et de thé noir de goûter du thé fermenté de Corée du Sud.

Il existe des variantes pour les méthodes de production du thé fermenté coréen - un certain thé noir coréen est fabriqué en cuisant à la vapeur et en pilant les feuilles de thé tandis qu'un autre thé noir coréen est fabriqué selon la méthode de production du thé puerh cru et cuit (sheng et shou puerh) dans la province du Yunnan, en Chine.

La méthode de production de notre Tteokcha Wisdom est encore plus spéciale, car le maocha (le thé mère inachevé pour faire la galette de thé) n'est pas du thé vert, mais du thé noir oxydé à 80%, communément appelé "Balhyocha" en Corée du Sud. Une fois les feuilles de thé récoltées à la main au printemps, elles sont d'abord transformées en Balhyocha (c'est-à-dire maocha), puis conservées jusqu'en novembre, lorsque le temps devient froid et sec. Ce maocha est ensuite pesé en 100g, enveloppé dans une toile de lin, façonné en forme de boule et brièvement cuit à la vapeur. Une fois le thé la forme a été formée, la toile de lin est retirée et le thé est conservé dans une pièce froide et sèche pour que le processus de fermentation naturel ait lieu.

Une fois le thé infusé, vous serez étonné par sa finesse et son moelleux. La liqueur est si douce et arrondie, tandis que les trois saveurs dominantes de ce thé - fruité, coriace et boisé - sont dans un équilibre si élégant et harmonieux, nous donnant presque l'impression de déguster un bon whisky. Un exemple fantastique d'un thé noir coréen absolument fin. Nous recommandons également ce thé pour les amateurs de thé blanc vieilli.

La Tteokcha Wisdom, fabriquée à partir de feuilles de thé cultivées avec soin et amour et magistralement fabriquée par notre grand maître du thé, M. Lee, le premier producteur de thé à avoir initié la culture biologique du thé à Hadong, est un thé très rare et original qui est un incontournable pour les connaisseurs de thé noir.

Certifié MAFRA Bio, ce qui équivaut à Normes biologiques de l'UE.