Iron Goddess Mercy

Type de Thé: Oolong

Région du Thé: Anxi, Province du Fujian, Chine

Notes De Dégustation

• Apparence: Translucide, doré, liqueur jaune
• Arôme: Notes florales intenses (muguet, mimosa) suivies de notes végétales douces, sucrées, beurrées, laiteuses et cuites à la vapeur (vert de collard).
• Saveur: Florale (muguet, mimosa), fruité (pêche blanche), beurré, amande, notes végétales cuites à la vapeur (vert de collard).
• En bouche: Liqueur bien arrondie, lisse et moelleuse avec une sensation en bouche soyeuse. Astringence douce et finale rafraîchissante, sucrée, florale, herbacée.

Conseils d'Infusion

• Mesurer 1g de thé par 100ml d'eau. Faire bouillir l'eau à 90℃. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes.

Référence: Op. 112

Conseils pour les Connaisseurs de Thé

Le thé Oolong de la Déesse de Miséricorde de Fer (alias. "Tie Guan Yin" ou "Bouddha de fer") est l'un des thés oolong chinois les plus célèbres et les plus appréciés de la province du Fujian, en Chine. La production du thé de la Miséricorde de la Déesse de fer prend énormément de temps et de travail. Après la récolte, les feuilles de thé sont fanées, meurtries pour stimuler l'oxydation, puis enveloppées dans une toile de coton et délicatement roulées à la main en petites boule. Cette étape de laminage est régulièrement interrompue par un chauffage pour contrôler le degré d'oxydation du thé. Une telle alternance répétitive entre le laminage et le chauffage contribue grandement au développement des arômes et des saveurs souhaités du thé oolong Iron Goddess Mercy.

Notre thé oolong Iron Goddess Mercy provient d'Anxi, le lieu de naissance du thé oolong Iron Goddess Mercy. Il a été légèrement oxydé pour obtenir une infusion riche, crémeuse mais rafraîchissante, illustrant des saveurs florales opulentes (muguet, mimosa), fruitées (pêche blanche), légèrement beurrées, amandières et végétales cuites à la vapeur. Le final doux, floral et herbacé persiste longtemps en bouche avec une sensation en bouche rafraîchissante.

Selon une légende, un pauvre fermier au cœur tendre s'est occupé d'un temple dégénéré qui contenait une statue en fer de "Guan Yin", la déesse bouddhiste chinoise de la Miséricorde (c'est-à-dire le Bodhisattva de compassion dans le bouddhisme). Touchée par sa gentillesse, la déesse lui rendit visite dans son rêve et lui montra l'endroit d'un trésor caché derrière son temple. Lorsque le fermier a suivi les instructions pour trouver le trésor, il a trouvé une pousse de thé. Il a ensuite soigneusement cultivé, récolté et nommé le thé "Tie Guan Yin", signifiant littéralement, Déesse de fer Miséricorde en chinois mandarin. La région d'Anxi est ensuite devenue célèbre pour le thé oolong Iron Goddess Mercy, qui est maintenant l'un des plus populaires thés oolong en Chine.   

Comme pour tous les thés, le thé oolong nous offre également des bienfaits pour la santé pour augmenter notre sentiment de bien-être. Plusieurs études indiquent que le thé oolong est une riche source de polyphénols antioxydants et qu'il pourrait bien être tout aussi bénéfique que le thé vert pour favoriser la perte de poids et la santé cardiovasculaire en réduisant l'hypertension artérielle et le cholestérol.

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