Matcha Bio Uji Yabukita

Un Matcha Monocultivar Issu du Cœur du Terroir de Wazuka

Élaboré à partir des premières récoltes de printemps dans les célèbres plantations de Wazuka, au sein de la région d'Uji à Kyoto, notre Matcha Bio Uji Yabukita exprime avec pureté le cultivar de thé le plus emblématique du Japon.

Produit exclusivement à partir de feuilles de thé Yabukita cultivées selon les normes de l'agriculture biologique certifiée JAS, ce matcha de grade cérémonial révèle l'équilibre caractéristique du cultivar entre fraîcheur végétale, umami profond, douceur naturelle et structure aromatique raffinée.

Après plusieurs semaines d'ombrage, les feuilles sont récoltées lors de la première récolte de printemps (Ichibancha), puis lentement moulues sur pierre afin d'obtenir une poudre d'un vert éclatant et d'une texture exceptionnellement soyeuse.

Pourquoi Nous Avons Sélectionné Ce Matcha

Chez Tea Repertoire, nous recherchons des thés qui expriment fidèlement leur terroir, leur cultivar et le savoir-faire de leur producteur.

Ce Matcha Bio Uji Yabukita nous a séduits par son remarquable équilibre. Là où certains matchas privilégient une intensité umami prononcée ou une douceur marquée, celui-ci offre une harmonie élégante entre fraîcheur végétale, richesse umami et délicates notes de fruits à coque.

Le résultat est un matcha raffiné, accessible et particulièrement polyvalent.

Le Cultivar : Yabukita

Yabukita est le cultivar de thé le plus cultivé au Japon et constitue la référence de nombreux thés japonais.

Apprécié pour son équilibre naturel, il développe des notes végétales fraîches, une belle richesse umami, une douceur délicate et une finale nette et persistante.

Cultivé dans les collines de Wazuka et récolté lors de la première récolte de printemps, il révèle toute la complexité et l'élégance qui ont fait la réputation des meilleurs thés d'Uji.

Notes de Dégustation

Arômes
Jeunes pousses printanières, fruits à coque légèrement torréfiés et notes lactées.

Saveurs
Umami généreux, fraîcheur végétale vive, nuances de noisette et douceur naturelle.

Texture
Crémeuse, veloutée et soyeuse.

Finale
Longue, nette et rafraîchissante.

Origine & Élaboration

• Origine : Wazuka, Uji, Kyoto, Japon

• Cultivar : 100 % Yabukita

• Récolte : Première récolte de printemps (Ichibancha)

• Qualité : Grade cérémonial

• Certification : Agriculture biologique certifiée JAS

• Transformation : Mouture traditionnelle sur pierre

• Type de thé : Matcha

Préparation

Matcha Traditionnel (Usucha)

• 2 g de matcha

• 70 ml d'eau

• Température : 70–80°C

Tamiser le matcha dans un bol, ajouter l'eau puis fouetter énergiquement à l'aide d'un chasen jusqu'à obtenir une mousse fine et homogène.

Matcha Latte

Grâce à son équilibre entre umami, fraîcheur et notes de fruits à coque, ce matcha convient également parfaitement à la préparation de matcha latte premium.

Idéal Pour

• La préparation traditionnelle du matcha

• Une dégustation quotidienne

• Les matcha latte haut de gamme

• La découverte des matchas monocultivars

• Les amateurs de matcha équilibré et élégant