Nighthawks (Red Jade torréfié)

Type de Thé: Thé Noir

Région du Thé: Lac Sun Moon, Taïwan

Notes de Dégustation

• Aspect: Liqueur claire, couleur acajou.
• Arôme: Orchestre complexe d'arômes-bois de chauffage, café, pruneaux et raisins secs, eucalyptus avec une pointe de clou de girofle, qui évolue vers des arômes de fruits à noyau mûrs (prune noire) et floraux (violette).
• Saveur: Boisé, chocolat noir, pruneau, raisins secs, miel, clou de girofle, pomme au four, prune noire.
• En bouche: Liqueur corsée, puissante et complexe avec une sensation en bouche douce et des tanins doux. Finale soutenue sucrée, rafraîchissante et mentholée.

Conseils d'Infusion

• Mesurer 1g de thé par 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 90℃. Infuser pour 4-5  

Récompenses : 1 étoile aux Great Taste Awards 2023

Conseils pour les Connaisseurs de Thé

Nighthawks est un nom que nous avons donné à ce chef-d'œuvre de thé créé par notre grand maître du thé, M. Li, car nous pensions que ce thé merveilleusement complexe méritait le nom du chef-d'œuvre d'Edward Hopper, Nighthawks (1942).

La base du thé pour Nighthawks est le jade rouge du lac Sun Moon, le thé noir le plus célèbre et le plus recherché de Taiwan. Fabriqué à partir de feuilles de thé du cultivar Red Jade (aka. TRES. NO. 18), qui est le cultivar hybride unique entre un cultivar d'Assam (c'est-à-dire Camellia Sinensis Assamica) importée de Birmanie et un théier de montagne indigène sauvage à Taiwan, le cultivar Red Jade offre naturellement un profil de saveur complexe.

Nighthawks est fabriqué à partir des feuilles de thé du cultivar de Jade rouge (No.18) cultivé sur les collines du pittoresque lac Sun Moon dans le comté de Nantou, une importante région de culture du thé à Taiwan, qui abrite de nombreux thés oolong et noirs célèbres. Après la cueillette délicate à la main et le processus d'oxydation méticuleux et lent, les feuilles de thé ont été soigneusement torréfiées pendant un mois avec du bois de longane. Pour information, le longane est une variété de litchi cultivée en Asie.

Le résultat est un thé noir incroyablement complexe et exceptionnel qui offre la saveur du café, du raisin sec, du pruneau, du caramel, du chocolat noir. Un thé à rajouter absolument à son repertoire! 

La région du lac Sun Moon a été initialement développée pour la culture du thé noir d'Assam pendant la période de colonisation japonaise au début du 20e siècle. Après le tremblement de terre dévastateur de 1999, de nombreux jardins de thé cultivant le cultivar Assam ont été détruits. La Station de recherche et d'extension de Taiwan (désormais TRES) a décidé de reconstruire l'industrie du thé noir en introduisant des cultivars de thé uniques. En particulier, le cultivar Red Jade a connu un énorme succès depuis son introduction officielle en 1999 et sa cultivation a apporté une renaissance de la production de thé noir de spécialité dans la région du lac Sun Moon.

Le thé noir est connu pour être tout aussi bénéfique que le thé vert pour notre santé et notre bien-être. Une étude récente indique plusieurs avantages pour la santé du thé noir en démontrant que les flavonoïdes présents dans le thé noir stimulent le système immunitaire pour prévenir la grippe et d'autres infections virales et encourager la croissance de micro-organismes sains dans le foie pour stimuler le métabolisme énergétique et l'amégrissement. 

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