Phoenix Almond Fragrance

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Type de Thé: Oolong

Région du Thé: Village de Da'an, Wu Dong Shan, Province du Guangdong, Chine

Vintage: Printemps 2021

Notes de Dégustation

• Aspect: Liqueur translucide, de couleur orange ambrée.
• Arôme: Miel, floral( fleur d'oranger), fruits mûrs (fruit de la passion, pamplemousse).
• Saveur: Fruité (fruit de la passion, pamplemousse), floral( fleur d'oranger), douceur de miel.
• En bouche: Lisse, souple, moyennement corsé, liqueur complexe. Bel équilibre entre douceur et acidité. Douceur fruitée incroyablement longue durée.

Conseils d'Infusion

• Mesurer 1g de thé par 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 85℃. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes. 

Référence: Op. 133

Conseils pour les Connaisseurs de Thé

"Dancong", traduit en" arbuste unique "ou" buisson unique " en chinois, fait référence à un théier individuel cultivé à partir d'une variété de cultivar Shui Xian. Comme les sous-variétés de cultivars de Shui Xian cultivées sur la région ayant des caractéristiques très différentes en termes de forme des feuilles et des arbres, les thés fabriqués à partir de différents arbustes individuels ont développé un profil d'arôme et de saveur très distinctif de l'un à l'autre, ce qui explique pourquoi les thés oolong produits dans la région sont appelés "Dancong Oolong". 

Notre parfum Phoenix Almond (alias. Xing Ren Xiang, 杏仁香) vient du village de Da'an,Montagne Wudong, 1100m au-dessus du niveau de la mer, qui forme la chaîne de montagnes Phoenix (Feng Huang Shan) dans l'est de la province du Guangdong.  Fabriqué à partir de feuilles de thé du rare et précieux cultivar Ju Duo Zai, it a été méticuleusement roulé à la main et torréfié minutieusement au charbon de bois, pour donner une liqueur complexe qui fait ressortir une incroyable douceur fruitée au miel (fruit de la passion, pamplemousse) et des notes florales proéminentes (fleurs d'oranger), avec une touche très délicate de bois de rose. Par rapport aux autres oolongs phoenix, il a une acidité d'agrumes plus douce. Son profil de saveur est très similaire à celui de l'orchidée Phoenix Honey, mais il a une note plus citronnée et une touche légèrement plus torréfiée.

Un must absolu pour les connaisseurs de thé chinois, les amateurs de thé oolong et les amateurs de bon vin, ce sera également un excellent ajout à votre répertoire de thé. 

Tous nos thés phoenix oolong proviennent du maître de thé de 8e génération, M. Huang, qui a sa ferme de thé dans le village de Da'an dans la montagne Wu dong. Le jardin de thé de M. Huang a une véritable diversité de vieux arbres à thé (gushu) dont l'âge varie entre 100 et 600 ans. Fabriqués à partir d'arbres à thé gushu rares et précieux, ses oolongs phoenix offrent la plus haute qualité de thé. De plus, ses thés oolong sont tous biologiques, car les vieux arbres à thé gushu sont strictement protégés par le gouvernement chinois, tout pesticide et l'engrais est interdit dans son jardin de thé. Nous avons été vraiment impressionnés par la diversité des cultivars de thé dans leur jardin de thé et la qualité de leurs oolongs phoenix lors de notre visite en 2018.

Comme pour tous les thés, le thé oolong nous offre également des bienfaits pour la santé pour augmenter notre sentiment de bien-être. Plusieurs études indiquent que le thé oolong est une riche source de polyphénols antioxydants et qu'il pourrait bien être tout aussi bénéfique que le thé vert pour favoriser la perte de poids et la santé cardiovasculaire en réduisant l'hypertension artérielle et le cholestérol.

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