Lao Cong Shui Xian (arbre ancien de 300 ans et plus)

CHF84.00

Types de produits: OOLONG TEA

Type de Thé: Oolong

Région du Thé: Village de Da'an, Wu Dong Shan, Province du Guangdong, Chine

Notes De Dégustation

Aspect : Liqueur translucide de couleur or ambré.
Arôme : Miel, notes florales (fleur d'oranger), fruits mûrs (abricot, mûre), pain cuit, tabac, bois de rose.
Goût : Miel, notes fruitées (pêche, pomme, pamplemousse), notes boisées légèrement aromatiques (cèdre, bois de rose), notes florales (fleur d'oranger). Note d'agrumes persistante et présence d'une minéralité rocheuse.
En bouche : Douce, souple, moyennement corsée, liqueur douce mais complexe. Final fruité et persistant.

Le Laocong Shui Xian (水仙) est un oolong Phoenix Dancong élaboré à partir du plus ancien cultivar originaire de tous les oolongs Phoenix, le Shui Xian, qui provient de la montagne Wuyi, dans la province de Fujian, en Chine. Le nom Shui Xian signifie en français « narcisse “, ” eau vive “ ou ” nénuphar ». Ce thé est connu pour son arôme et sa saveur caractéristiques de miel fleuri. Le thé offre des notes légèrement sucrées et fruitées, accompagnées de légères notes boisées, torréfiées et florales. Il se termine par un arrière-goût net et acidulé, avec une astringence minimale.

Comparé à notre Laocong Shui Xian fabriqué à partir d'arbres relativement jeunes (150 ans), ce Laocong Shui Xian (Gushu 300+ Old Tree Shui Xian) offre un arôme de miel floral plus prononcé et persistant, plus brillant, avec moins de notes boisées. En ce qui concerne la sensation en bouche, l'astringence est beaucoup moins prononcée que dans le cas du Laocong Shui Xian plus jeune, la texture est plus moelleuse et la minéralité est plus présente dans la liqueur.

En comparaison avec tous nos autres Phoenix dancong oolongs, Shui Xian produit une liqueur très réconfortante (saveur très ronde et harmonieuse plutôt que tournée vers un profil de saveur spécifique avec des notes fruitées, laiteuses et florales plus proéminentes). Ce thé procure une expérience profondément satisfaisante et réconfortante.

Conseils d'Infusion

Mesurer 1g de thé par 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 90℃. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes.

Récompenses : 1 étoile aux Great Taste Awards 2023

Référence: Op. 161

Conseils pour les Connaisseurs de Thé

« Dancong », traduit par “arbuste unique” ou “buisson unique” en chinois, désigne un théier individuel cultivé à partir d'une variété du cultivar Shui Xian. Comme les sous-variétés des cultivars Shui Xian cultivés dans la région présentent des caractéristiques très différentes en termes de feuilles et de forme de l'arbre, les thés produits à partir de différents arbustes individuels développent des arômes et des saveurs très distincts d'un arbuste à l'autre, ce qui explique pourquoi les thés oolong produits dans la région sont appelés « Dancong Oolong ».

Notre thé Lao Cong Shui Xian Dancong Oolong provient du village de Da'an, de la montagne Wudong, à 1100 m d'altitude, qui forme la chaîne de montagnes Phoenix (Feng Huang Shan) dans l'est de la province de Guangdong. Il a été méticuleusement roulé à la main et torréfié au charbon de bois pendant un mois. Comparé à notre Laocong Shui Xian fabriqué à partir d'arbres relativement jeunes (150 ans), ce Laocong Shui Xian (Gushu 300+ Old Tree Shui Xian) offre un arôme de miel floral plus prononcé et persistant, plus brillant et moins boisé. En ce qui concerne la sensation en bouche, l'astringence est beaucoup moins prononcée que dans le cas du Laocong Shui Xian plus jeune, la texture est plus moelleuse et la minéralité est plus présente dans la liqueur.

Sa complexité, sa profondeur et son profil aromatique varié rappellent en quelque sorte le gushu brut pur (sheng puerh) bien vieilli. A essayer absolument pour les connaisseurs de thé oolong et de thé chinois, ce thé sera également un excellent complément à votre répertoire de thé oolong.

Tous nos thés phoenix oolong proviennent de la 8e génération de maître de thé, M. Huang, dont la ferme se trouve dans le village de Da'an, dans la montagne Wu dong. Le jardin de thé de M. Huang est une véritable diversité de vieux arbres à thé (gushu) dont l'âge varie jusqu'à 600 ans. Fabriqués à partir d'arbres à thé gushu rares et précieux, ses oolongs phoenix sont d'une qualité exceptionnelle. En outre, ses thés oolong sont tous biologiques, car les vieux théiers gushu sont strictement protégés par le gouvernement chinois, et tout pesticide ou engrais est interdit dans son jardin de thé. Nous avons été vraiment impressionnés par la diversité des cultivars de thé dans leur jardin de thé et par la qualité de leurs phoenix oolongs lors de notre visite en 2018.

Si vous êtes sérieux au sujet des thés oolong de Phoenix, essayez nos incroyables thés oolong de Phoenix fabriqués à partir d'arbres à thé gushu âgés de plus de 100 ans - Phoenix Laocong Duck Shit Dancong, Phoenix Laocong Honey Orchid, Phoenix Laocong Eight Immortals, Phoenix Eastern Red.

Comme tous les thés, le thé oolong nous offre également des bienfaits pour la santé qui augmentent notre sentiment de bien-être. Plusieurs études indiquent que le thé oolong est une riche source de polyphénols antioxydants et qu'il pourrait bien être tout aussi bénéfique que le thé vert pour favoriser la perte de poids et la santé cardiovasculaire en réduisant l'hypertension artérielle et le cholestérol.

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