Matcha premium pour latte · Édition Barista
Noix · Amande · Notes végétales fraîches
Un matcha de première récolte, doux et expressif, provenant d’Uji, Kyoto, élaboré à partir des cultivars Yabukita et Okumidori et sélectionné spécialement pour les préparations avec du lait.
Crémeux et marqué par des notes de fruits à coque, avec une fraîcheur végétale, un umami délicat et une légère amertume évoquant la peau de noix, Matcha Latte Supreme possède suffisamment de structure pour conserver toute son expression lorsqu’il est associé au lait.
Idéal pour
Choisissez Matcha Latte Supreme lorsque le lait occupe une place importante dans votre préparation. Sa texture crémeuse, son caractère de noix et sa structure délicate permettent au matcha de rester expressif aussi bien dans un matcha latte chaud que glacé.
Du jardin de thé
Profil sensoriel Tea Repertoire
Noix · Amande · Notes végétales fraîches
Un caractère de fruits à coque, accompagné d’une fraîcheur végétale et d’un umami délicat
Matcha Latte Supreme s’ouvre sur des arômes végétaux frais évoquant le cresson et les jeunes pousses, suivis d’un caractère rond de fruits à coque, dominé par la noix et l’amande.
En bouche, un umami délicat et une texture naturellement crémeuse apportent douceur et équilibre. Une légère amertume évoquant la peau de noix lui donne de la structure et permet au matcha de conserver son expression lorsqu’il est associé au lait.
La finale est persistante, nette et distinctement marquée par les fruits à coque.
Pourquoi est-ce important dans un matcha latte ? Le lait adoucit le caractère végétal et la légère amertume, tout en donnant davantage de rondeur et d’onctuosité aux notes de noix et d’amande.
Pourquoi nous avons sélectionné ce matcha
Un matcha sélectionné spécifiquement pour les préparations avec du lait
Tous les matcha n’ont pas besoin de répondre au même usage. Chez Tea Repertoire, nous sélectionnons le matcha selon son profil sensoriel et la manière dont il sera préparé, plutôt que de nous appuyer uniquement sur des appellations commerciales de grade.
Matcha Latte Supreme a été sélectionné parce que son caractère reste expressif lorsqu’il est associé au lait. Sa texture crémeuse et ses notes de noix et d’amande apportent de la rondeur, tandis que sa fraîcheur végétale et sa légère amertume évoquant la peau de noix lui donnent suffisamment de structure pour rester clairement identifiable dans la tasse.
Notre recommandation : choisissez Matcha Latte Supreme lorsque le lait occupe une place importante dans votre préparation et que vous recherchez un matcha crémeux, aux notes de fruits à coque, qui reste expressif dans la boisson finale.
Origine & savoir-faire
Matcha Latte Supreme provient d’un jardin de thé historique situé à Uji, Kyoto, établi au début du XXe siècle. Son caractère repose sur des feuilles issues de la première récolte, environ quatre semaines d’ombrage, la complémentarité des cultivars Yabukita et Okumidori, ainsi qu’une mouture traditionnelle sur meule de pierre.
Première récolte · Ichibancha
Les feuilles sont récoltées lors de la première cueillette de l’année, appelée Ichibancha au Japon. Ces jeunes feuilles printanières constituent la base du caractère végétal frais et de la texture douce de Matcha Latte Supreme.
Environ 4 semaines d’ombrage
Avant la récolte, les théiers sont ombragés pendant environ quatre semaines. Cette étape contribue à la couleur vive du matcha, à sa profondeur aromatique et à son umami caractéristique.
Yabukita & Okumidori
La combinaison de ces deux cultivars japonais permet d’obtenir un équilibre entre fraîcheur végétale, structure, rondeur et texture crémeuse, qui définit le profil de Matcha Latte Supreme.
Mouture traditionnelle sur meule de pierre
Après transformation, le thé est traditionnellement moulu sur meule de pierre jusqu’à l’obtention d’une poudre de matcha extrêmement fine. Cette étape contribue à sa texture douce et à sa couleur vert jade éclatante.
Comprendre l’assemblage des cultivars
Dans la tasse : ces éléments se combinent pour créer un équilibre distinctif entre notes végétales fraîches, noix, amande, umami délicat et texture crémeuse.
Comment préparer Matcha Latte Supreme
Matcha Latte classique
- Tamisez 3 g de Matcha Latte Supreme dans un bol à matcha.
- Ajoutez 30–50 ml d’eau à 75–80°C.
- Fouettez énergiquement à l’aide d’un chasen jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
- Ajoutez environ 150 ml de lait chaud ou moussé.
- Dégustez immédiatement.
Iced Matcha Latte
- Tamisez 3 g de matcha dans un bol.
- Ajoutez 100–150 ml d’eau à 75–80°C.
- Fouettez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
- Remplissez un verre de glaçons et ajoutez 100–150 ml de lait froid.
- Versez le matcha préparé sur le lait et les glaçons.
- Mélangez avant de déguster.
Ajustez selon vos préférences : utilisez moins de lait pour obtenir un matcha plus présent, ou davantage de lait pour une tasse plus douce et plus crémeuse.
Conseil Tea Repertoire : évitez l’eau bouillante. Une température d’environ 75–80°C aide à préserver l’équilibre entre fraîcheur végétale, umami et caractère de fruits à coque propre à Matcha Latte Supreme.
Vous souhaitez approfondir la préparation du matcha latte ?
Découvrir notre guide complet du Matcha Latte →Quel lait choisir avec Matcha Latte Supreme ?
Lait d’avoine
Le lait d’avoine complète particulièrement bien les notes de noix et d’amande de Matcha Latte Supreme, tout en renforçant sa texture naturellement crémeuse. Il apporte de la rondeur au matcha latte sans masquer le caractère du thé.
Lait entier
Le lait entier donne une tasse riche et ronde. Il adoucit les notes végétales fraîches ainsi que la légère amertume évoquant la peau de noix, tout en conservant une belle présence du matcha.
Lait de soja
Le lait de soja apporte du corps à la préparation tout en laissant s’exprimer le caractère végétal et umami du matcha. Il constitue une bonne alternative pour un latte équilibré et structuré.
Lait de coco
Le lait de coco offre une interprétation plus riche et aromatique du matcha latte. Son caractère naturellement marqué influence davantage le profil sensoriel du matcha que le lait d’avoine ou le lait entier.
Trouvez votre équilibre : plus vous ajoutez de lait, moins le caractère sensoriel propre au matcha sera perceptible. Commencez avec une quantité plus faible de lait, puis ajustez selon vos préférences.
Matcha Latte Supreme est-il de grade cérémonial ?
Choisissez votre matcha selon sa préparation, et pas uniquement selon son grade
Il n’existe pas au Japon de système officiel et universellement reconnu définissant formellement les catégories de matcha « cérémonial », « premium » ou « culinaire ».
Chez Tea Repertoire, nous préférons donc vous aider à choisir votre matcha selon son origine, son savoir-faire de production, son profil sensoriel et la manière dont vous souhaitez le préparer.
Matcha Latte Supreme est élaboré à partir de feuilles japonaises issues de la première récolte, cultivées sous ombrage puis traditionnellement moulues sur meule de pierre à Uji. Nous le recommandons principalement pour les préparations avec du lait et le définissons comme un matcha premium du quotidien pour matcha latte.
Si vous dégustez principalement votre matcha pur avec de l’eau, en Usucha ou en Koicha, nous vous recommandons de choisir un matcha dont le profil sensoriel a été sélectionné spécifiquement pour ces préparations.
Comprendre les grades et la qualité du matcha →Quel matcha vous convient le mieux ?
Le meilleur matcha pour vous dépend avant tout de la manière dont vous souhaitez le préparer.
Matcha Latte classique & glacé
Choisissez un matcha avec suffisamment de corps et de structure pour conserver son expression lorsqu’il est associé au lait.
Matcha Latte Supreme est notre choix recommandé pour cette préparation.Matcha Latte cérémonial
Choisissez un matcha dont le cultivar, le terroir et le profil sensoriel individuel restent au cœur de la dégustation.
Découvrir nos matcha →Usucha
Choisissez un matcha sélectionné spécifiquement pour être fouetté avec de l’eau et dégusté pur.
Découvrir nos matcha pour Usucha →Koicha
Choisissez un matcha adapté à cette préparation intense, réalisée avec très peu d’eau et sans lait.
Découvrir nos matcha pour Koicha →Principe Tea Repertoire : laissez votre méthode de préparation guider le choix de votre matcha, plutôt que de vous fier uniquement au grade indiqué sur l’emballage.
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Chasen
Le fouet traditionnel en bambou permet de disperser le matcha de manière homogène et d’obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.
Découvrir les chasen →Chawan
Le bol à matcha offre l’espace et la forme nécessaires pour fouetter confortablement le matcha et obtenir une préparation homogène.
Découvrir les chawan →Chashaku
La cuillère traditionnelle en bambou permet de doser et de manipuler le matcha avant de le fouetter.
Découvrir les chashaku →Questions fréquentes
Matcha Latte Supreme convient-il au matcha latte ?
Oui. Matcha Latte Supreme a été sélectionné spécifiquement pour les préparations avec du lait. Sa texture crémeuse, ses notes de noix et d’amande, sa fraîcheur végétale et sa légère amertume lui permettent de rester expressif aussi bien dans un matcha latte chaud que glacé.
Matcha Latte Supreme est-il de grade cérémonial ?
Tea Repertoire ne considère pas le « grade cérémonial » comme une classification universelle de qualité, car il n’existe pas au Japon de système officiel définissant formellement les grades cérémonial, premium ou culinaire. Matcha Latte Supreme est un matcha d’Uji de première récolte, ombré et moulu sur meule de pierre, que nous décrivons comme un matcha premium du quotidien pour matcha latte.
D’où vient Matcha Latte Supreme ?
Matcha Latte Supreme provient de Uji, Kyoto, au Japon, d’un jardin de thé historique établi au début du XXe siècle.
Quels cultivars sont utilisés ?
Il est élaboré à partir d’un assemblage de Yabukita et Okumidori.
Matcha Latte Supreme est-il issu de la première récolte ?
Oui. Il est élaboré à partir de feuilles issues de la première récolte, appelée Ichibancha.
Combien de temps les théiers sont-ils ombragés avant la récolte ?
Les théiers sont ombragés pendant environ quatre semaines avant la récolte.
Matcha Latte Supreme est-il moulu sur meule de pierre ?
Oui. Après transformation, le thé est traditionnellement moulu sur meule de pierre afin d’obtenir une poudre de matcha extrêmement fine.
Quelle quantité de matcha utiliser pour un matcha latte ?
Nous recommandons environ 3 g de matcha, avec 30–50 ml d’eau à 75–80°C et environ 150 ml de lait pour un matcha latte classique.
Peut-on préparer un Iced Matcha Latte avec Matcha Latte Supreme ?
Oui. Fouettez 3 g de Matcha Latte Supreme avec 100–150 ml d’eau, puis versez la préparation sur des glaçons avec environ 100–150 ml de lait froid.
Quel lait convient le mieux avec Matcha Latte Supreme ?
Notre premier choix est le lait d’avoine, qui complète particulièrement bien ses notes de noix et d’amande et renforce sa texture crémeuse. Le lait entier et le lait de soja sont également d’excellentes options.
Peut-on boire Matcha Latte Supreme uniquement avec de l’eau ?
Oui, même s’il a été sélectionné principalement pour les préparations avec du lait. Si vous dégustez surtout votre matcha pur avec de l’eau en Usucha, nous vous recommandons de choisir un matcha spécifiquement adapté à cette préparation.
Comment choisir entre les différents matcha Tea Repertoire ?
Commencez par la manière dont vous souhaitez le préparer. Matcha Latte Supreme est sélectionné pour les préparations avec du lait, tandis que d’autres matcha de notre collection sont mieux adaptés au Matcha Latte cérémonial, à l’Usucha ou au Koicha. Consultez notre Guide des grades et de la qualité du matcha pour découvrir l’approche Tea Repertoire.
Comment conserver Matcha Latte Supreme après ouverture ?
Conservez Matcha Latte Supreme dans un contenant bien fermé, à l’abri de la chaleur, de la lumière, de l’oxygène, de l’humidité et des odeurs fortes. Si vous le conservez au réfrigérateur, laissez le contenant fermé revenir à température ambiante avant de l’ouvrir afin de limiter la formation de condensation.
