Medium Roasted Dong Ding

Type de Thé: Oolong 

Région du Thé: Shan Lin Xi, comté de Nantou, Taïwan

Notes de Dégustation

• Aspect: Infusion limpide, orangée dorée, de couleur ambrée.
• Arôme: Gardénia, laiteux, grillé, boisé avec une pointe de tabac.
• Saveur: Notes florales (gardénia), lait d'amande, notes grillées (vanille, cassonade) avec un soupçon de clou de girofle.
• En bouche: Liqueur complexe avec une sensation en bouche rafraîchissante.

Conseils d'Infusion

• Mesurer 1g de thé par 100ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 90℃. Laisser infuser pendant 4 à 5 minutes.

Référence: Op. 117

Conseils pour les Connaisseurs de Thé

Notre thé oolong Dong Ding moyennement torréfié (également orthographié "Tung Ting") provient de Shan Lin Xi, comté de Nantou à Taiwan. Shan Lin Xi est une réserve naturelle vierge connue pour ses érables, ses fleurs sauvages et ses papillons et réputée pour produire un sublime thé oolong de haute montagne. Notamment, les thés oolong Shan Lin Xi, cultivés à la haute altitude de 1600m, sont connus pour conférer des arômes plus croustillants, plus frais et plus rafraîchissants que les thés oolong de haute montagne d'autres régions célèbres telles que Alishan et Lishan.

Notre Dong Ding Moyennement torréfié, fabriqué à partir de feuilles de thé du précieux Qin Xin cultivar, qui est traditionnellement utilisé pour faire du thé oolong Dong Ding classique, a été soigneusement traité et méticuleusement torréfié pour produire un thé oolong dong ding torréfié classique. Le résultat est une liqueur merveilleusement complexe qui reflète son terroir unique et l'art de la préparation du thé. La torréfaction minutieuse et méticuleuse, tout en ajoutant une nuance plus chaude et grillée à la liqueur, n'a pas complètement voilé le caractère floral délicat et rafraîchissant du cultivar Qing Xin cultivé dans la haute altitude de Shan Lin Xi.

L'histoire du thé oolong Dong Ding remonte à la fin du 19ème siècle, lorsqu'un jeune étudiant Lin Feng Chi est revenu de Chine dans le canton de Lugu, dans le comté de Nantou, avec 12 plants de thé Qing Xin de la montagne Wuyi dans la province du Fujian. Il les a ensuite cultivées sur la montagne Dong Ding (alias. "Sommets gelés" ) dans le canton de Lugu, d'où le thé a été nommé. Combinant le terroir unique, le faible niveau d'oxydation et la technique de torréfaction moyenne à lourde, le thé oolong Dong Ding est devenu l'un des iconiques Thés oolong taïwanais.

Comme pour tous les thés, le thé oolong nous offre également des bienfaits pour la santé pour augmenter notre sentiment de bien-être. Plusieurs études indiquent que le thé oolong est une riche source de polyphénols antioxydants et qu'il pourrait bien être tout aussi bénéfique que le thé vert pour favoriser la perte de poids et la santé cardiovasculaire en réduisant l'hypertension artérielle et le cholestérol.

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