Organic Gyokuro Saemidori BIO

Type de Thé: Thé Vert

Cultivar de Thé: Saemidori

Région du Thé: Kagoshima, Japon

Notes de Dégustation

• Apparence : Infusion légèrement trouble, de couleur vert pâle.
• Arôme : Notes crémeuses, végétales cuites et marines accompagnées de notes herbacées.
• Saveur : Riche, umami, légumes verts cuits à la vapeur et beurrés (épinards, courgettes) avec une douceur végétale persistante.
• Sensation en bouche : Liquide souple, onctueux, corsé, avec une sensation veloutée en bouche. Absence totale d'amertume et d'astringence.

Conseils d'Infusion

• Mesurer 3g de thé par 150ml d'eau. Faire chauffer l'eau à 50℃. Laisser infuser pendant 2 minutes.

Ce que Vous devez savoir sur le Organic Gyokuro Saemidori BIO 

Fabriqué à partir de feuilles de thé Saemidori méticuleusement cueillies à la main dans un jardin de thé certifié biologique à Kagoshima, ce sublime Gyokuro, élaboré à partir d'un cultivar Saemidori prometteur, a été créé par un maître de thé de troisième génération. Comme il est entièrement composé de feuilles de thé cueillies à la main (il est extrêmement rare de trouver du thé cueilli à la main au Japon, car la plupart des thés sont récoltés à la machine), ce magnifique Gyokuro Saemidori biologique, long et vert foncé, en forme d'aiguille, offre une infusion corsée, douce et veloutée, avec des notes crémeuses, lactées et umami, et une finale prononcée de cacao.

Saemidori (さえみどり), qui signifie « vert clair », est un cultivar à bourgeonnement précoce produisant une liqueur vert vif. Adapté aux climats chauds, il est principalement cultivé dans la région de Kyushu, au sud du Japon, en particulier dans la préfecture de Kagoshima. Il s'agit d'un croisement entre les cultivars très appréciés Asatsuyu et Yabukita, réalisé en 1969. Saemidori est un cultivar hybride très réussi, dont la couleur, l'arôme et le goût sont excellents, même lors des récoltes tardives. 

Grâce à sa teneur élevée en acides aminés, le Saemidori est un cultivar idéal pour produire un délicieux Gyokuro, grâce à son caractère corsé et umami issu du cultivar Asatsuyu et à sa douceur végétale issue du cultivar Yabukita. Une fois infusé, vous serez enchanté par sa saveur et son arôme uniques. En plus de ses notes végétales umami sucrées, ce Gyokuro offre des notes sucrées de cacao et de chocolat, ce qui le rend tout à fait unique. Un must pour les amateurs de Gyokuro. 

Conseils pour les Connaisseurs de Thé

Le gyokuro, qui signifie « rosée de jade » en japonais, est un thé vert très apprécié et très recherché par les connaisseurs japonais pour ses arômes et ses saveurs élégants et rafraîchissants.

Pour produire le Gyokuro, les théiers sont ombragés 30 jours avant la récolte afin d'obtenir sa douceur caractéristique. En raison de leur exposition limitée au soleil, les théiers subissent une série de changements physiologiques afin de survivre, ce qui entraîne à son tour des modifications de la composition chimique des feuilles de thé. Comme cette méthode d'ombrage impose une lourde charge aux théiers, les feuilles de thé pour le thé vert Gyokuro ne sont récoltées qu'une fois par an, contrairement aux feuilles de thé pour le thé vert Sencha qui sont récoltées 4 fois par an. Produit de cette manière, le thé vert Gyokuro est extrêmement riche en L-théanine, l'acide aminé essentiel au développement du profil aromatique souhaité du thé vert Gyokuro : des saveurs douces, sucrées, riches et umami.

As with all green tea, Gyokuro is rich in antioxidants and known for its potential health benefits such as promoting heart health, cancer prevention, boosting the immune system and lowering down blood pressure. 

A supreme example of masterfully crafted, organically grown, pesticide-free, single-cultivar, Gyokuro that will not only enhance your vitality and energy, but will also lift your sprit any time of the day. 

Please ensure to use low water temperature (50-60℃) for no longer than 2 minutes to appreciate its iconic, deep, umami flavour. Infusion at any higher temperature will result in bitterness in the liquor, which will cover up the distinctively elegant and mellow character. 

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